幹筍燒排骨怎麼做
1、原料:排骨、筍乾、蔥、清水、蔥花、姜、滷肉料、冰糖、食鹽、生抽、老抽、雞精。做法步驟:筍乾泡1小時以上,反覆清洗幾次。冷水下鍋。開鍋煮10分鐘,撈出冷水浸泡。排骨冷水下鍋焯水。水開即可。洗去浮末備用。蔥打結,薑切片,滷肉料和冰糖備用。熱鍋冷油,放食鹽。放排骨翻炒。外表微黃放蔥等翻炒均勻。放生抽。放老抽炒均勻。放清水。蓋鍋蓋煮50分鐘。開大火。放筍。翻炒均勻,大火收汁。湯汁不多的時候放雞精。翻炒均勻關火。放蔥花。裝盤。
2、準備排骨一公斤,筍乾,蔥,姜,蒜,花椒,八角,鹽,生抽,老抽,料酒,白糖,青紅椒各一個。筍乾事先在水裏充分浸泡透,可以提前一夜就泡上,洗淨切塊。排骨斬塊,在水裏面浸泡,多換幾次水,讓排骨排乾淨裏面的血水,淋幹水分。蔥切小斷,姜切絲,蒜切片。炒鍋放油,油五成熱時,放入花椒、八角和蔥薑蒜爆香。放入排骨翻炒至排骨變色出油時,加入筍乾塊翻炒。加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。加入開水,沒過筍乾和排骨,大火燉開後,轉中小火燉1小時。放入鹽,大火收汁,汁收得差不多時,放入小蔥斷和青紅椒塊翻炒均勻即可。
3、準備排骨500克,小竹筍500克,姜3片,蔥1根,老抽幾滴,生抽1湯匙,料酒100ml,糖少許。排骨切塊,竹筍切長段或滾刀,蔥切段。燒一鍋開水,將排骨放入煮斷生,將血水倒掉,排骨沖洗乾淨濾幹。燒鍋燒熱,加入1湯匙油,油熱放入薑片蔥段爆香,放入排骨翻炒幾下,再放入竹。筍一起翻炒均勻。加入老抽,生抽,料酒,糖,再加入水蓋過排骨,大火燒開,加蓋中火燒30分鐘左右至排骨肉變軟。揭開鍋蓋收汁即可。
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋蔥,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋蔥1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋蔥火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...