紅棗糕

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

長思無核金絲棗：100克;低筋麪粉：100克; 雞蛋: 5個;泡打粉: 2克; 色拉油：50克;紅糖：80克;食鹽：2克;檸檬汁：少許;

紅棗糕的做法

無核紅棗洗淨瀝乾

倒入剛好沒過紅棗的水和30克紅糖，將棗煮軟、膨脹

取出紅棗（棗水留用），跟色拉油一起倒入料理機中，將棗打碎成棗泥

取剛纔煮紅棗的水70克，與棗泥混合均勻

篩入低粉和泡打粉，翻拌均勻

蛋黃蛋白分離（蛋白放入無油無水的盆中備用），將蛋黃分次倒入棗泥麪糊中拌勻

蛋白中加入鹽和幾滴檸檬汁或白醋，打至起大泡。然後分三次加入紅糖（充分碾碎），打至中性發泡

先取1/3的蛋白糊跟麪糊翻拌均勻

再將剩下的蛋白和麪糊翻拌勻

烤盤中墊油紙，倒入蛋糕糊，輕磕幾下。入預熱160 deg;的烤箱中層，160 deg;，60-70分鐘。大概30分鐘的時候快速開啟烤箱門蓋上錫紙

烤好後取出倒扣，揭掉油紙