香薰豆腐怎麼做,怎麼做香薰豆腐
1、準備幹豆腐皮2張,豬肉餡400克,雞蛋清1個,蔥薑蒜末少許。生抽2茶匙, 料酒2茶匙,蠔油1茶匙,澱粉1茶匙,鹽2茶匙,十三香1茶匙,白糖2克,胡椒粉2克。
2、把肉末剁碎。加入蛋清、細細的蔥薑蒜末、生抽、蠔油、料酒、澱粉、十三香、白胡椒粉、鹽(比正常量多一點點)、白糖(少許提鮮)。
3、一個方向攪拌均勻上勁,把肉末均勻的平鋪在幹豆腐皮上,兩邊留一點空隙。從一邊卷向另一邊,裹的緊一點。用白線纏上,防止散開(也可以在邊上抹蛋黃液防止散開)。
4、固定好放入蒸鍋,大火燒開後轉小火蒸15-20分鐘,從蒸鍋取出,鐵鍋中放入錫箔紙或者烤箱紙,紙上放白糖和茶葉。鍋中放入篦子,豆皮卷放在上面,蓋上蓋子,開火,冒煙之後轉小火,一分鐘後關火,燜10分鐘。(中間不要開啟蓋子)。
5、取出刷上一層香油(防止風乾),自然變涼就可以吃!放入冰箱冷藏一夜之後口感更佳。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...