肉丸子如何做又滑又嫩
1、材料:豬肉餡、五香粉、薑蓉、大蔥、白糖、雞精、午餐肉調味料、鹽、雞蛋、麪粉、玉米澱粉。
2、將豬肉餡加一點水攪拌均勻,然後再加上五香粉、薑蓉拌勻。
3、把大蔥洗乾淨後,切碎末,然後加到豬肉餡裏攪拌均勻。
4、依次加入適量食鹽、白糖、雞精、午餐肉調味料,然後用筷子順着一個方向給攪拌均勻,並把肉餡用筷子撅起一團,在盆裏摔打。
5、把肉餡摔打好後,打入1個雞蛋,繼續攪拌均勻。
6、加入適量的麪粉拌勻,然後再加入玉米澱粉繼續拌勻,繼續攪拌使之上勁。
7、鍋中加入冷水,開始做肉丸,然後把肉丸放進冷水裏。
8、等全部豬肉丸子都做好後,把火開大,期間不要用鏟子翻動,待肉丸煮成型之後,再用勺子推動,防止粘鍋底,撇去浮沫。
9、等肉丸都浮上水面之後,再煮1分鐘即可撈出。
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