醃蒜薹又脆又爽口的方法
1、醃蒜薹:新鮮蒜薹3斤、陳醋400克、生抽300克、鹽20克、白糖40克、花椒少量、八角少量、姜適量、高度白酒少量。
2、買回來的蒜薹把上面的蒂掰掉,清洗乾淨。
3、洗好放到通風的地方晾乾水分,水分一定要徹底晾乾,便於儲存。
4、水分晾乾以後切段,再加入適量的鹽醃至少3個小時以上。
5、炒鍋中加入少量的八角(掰開)和花椒小火炒出香味,再把醋、生抽、鹽、白糖、水加進去燒開,燒開以後讓它自然冷卻。
6、醃好的蒜薹韌性特別好,把蒜薹裝入玻璃罐中,上面再放上薑絲,喜歡吃辣的可以再放點小米辣。
7、糖醋汁徹底放涼之後倒進蒜薹裏,糖醋汁的量一定要沒過蒜薹,蓋上蓋子密封鹽一個晚上就可以吃了。
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