面怎麼做才筋道不會碎
1、表面有凹凸紋路的麪條,在煮麪時比較不會黏在一起,容易料理。
2、水需要調製到與海水一般鹹度(約100:1),麪條後續料理才容易入味。最好加入粗鹽、海鹽或花鹽,不使用精鹽。
3、一定要煮沸的水,持續大火,讓麪條下鍋後也是煮滾的狀態。
4、鍋要夠大,水量要夠多。
5、起鍋後要快速將麪條瀝乾,不可再加水,除非要超過30分鐘後纔料理,否則也不需要加油。
6、煮麪時間可以先依照包裝上建議的時間煮一次,纔好抓自己喜歡的軟硬度。喜歡硬一點煮的時間短一點,喜歡軟一點則煮久一點。此外,料理時要使用厚重醬汁,例如奶油、番茄醬汁,煮麪時間也要縮短。至於青醬或清炒,就可以煮久一點。
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1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封儲存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏儲存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏儲存,可以減緩變色。...
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