蛋製品的貯存方法

1、冰箱冷藏蛋。冷藏時應是蛋尖的部分朝下，尖端部分與空氣交換減少，受空氣細菌感染變質的機會就減少，儲存效果更佳。

2、鹽水存放，將蛋放入水盆中，再往水盆中放入些許鹽，攪拌均勻，後放入蛋。這樣做的原理是蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細菌，從而使蛋不易被細菌感染，儲存保鮮更久，將蛋埋入鹽中亦可。