鴨湯做法

1、材料：魚膠50克，鴨子半隻，泡發香菇3個。

2、調料：生薑3片，蔥1段、鹽、黃酒30克。

3、魚膠浸泡12小時，浸泡過程中換水2次。

4、將泡軟的魚膠剪段放入碗中備用。

5、鍋中加清水，放入魚膠、生薑、黃酒燒開後，再將魚膠放進沸水裏，煮約5分鐘即可除去腥味。

6、老鴨洗淨後，再斬成小塊。

7、冷水下鍋，放入幾粒花椒，倒入10克料酒煮幾分鐘，焯水後撈出。

8、焯過的鴨肉放入砂鍋中，倒入適量清水。

9、放入煮過的魚膠塊。

10、再放入泡髮香菇、蔥、姜，大火燒開，

11、轉文火煲2小時，調入鹽即可。