曬乾茄子乾的方法
1、選擇茄子。新鮮嫩茄子是幹茄子的最佳選擇,尤其是肉厚而肥的圓茄子更適合乾燥茄子。老茄子含有較多對人體有害的茄鹼,而且味道不太好,不適合乾燥茄子,尤其是秋後的老茄子含有較多的茄鹼。
2、處理茄子。將挑選好的嫩茄子去蒂,洗淨,不需要去皮,根據你的喜好切成卷片或厚條,但要切成條,這樣更容易曬乾。切割後,撒上適量的細鹽,混合均勻。
3、蒸。將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中,蒸一會兒,取出蒸籠。你不需要蒸茄子,直到它太成熟而不能蒸爲止。有些人喜歡用沸水燙茄子,但我覺得蒸茄子更好。因爲滾燙的水會增加茄子吸收的水分,這對以後的乾燥非常不利。
4、暴曬。將蒸好的茄子瀝乾水分,放在陽光下,攤開,暴露在陽光下,直到茄子完全乾燥,攪拌時,茄子會發出沙沙的聲音。也可以在乾燥前在陰涼通風處乾燥一夜。
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河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
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需要泡發的食物有哪些
1、泡發後有小變大的食物:腐竹、銀耳、黃花菜、幹百合、西米、木耳、雪耳、香菇、海帶、蝦米、海蜇、海蔘、紫菜等。2、發腐竹的竅門:腐竹用溫水浸泡才能軟硬一致,如果用熱水泡發,則容易造成軟硬不勻,甚至外爛裏硬的現象。3、發銀耳的竅門:泡發銀耳時,可先將其放入涼...
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...