灰水糉子怎麼做
1、食材:木灰適量、糯米適量、白糖適量、蜂蜜適量、糉葉適量、棉線適量
2、用竹簍子裝上適量木灰,燒一鍋開水,將開水淋在木灰上,下面放一缸子,流下的水即是灰水,程黃色。得出來的水需要濾第二遍。
3、濾出來的灰水靜放沉澱後,得出乾淨的灰水,用來泡米。米要事先用清水淘洗三遍後瀝一下水份。
4、將米泡約24小時,然後撈出來瀝去一些水分即可包糉子。(白天泡下,至少要過一夜)
5、準備好的糉葉子。(這是家鄉包糉子的葉子,要經過煮和清水漂過纔可以用)
6、先取一張大葉子託在手上。
7、在大葉子上面要鋪上一層小葉子,再在中間平放上兩張。
8、放上適量米。
9、先把右邊摺進去,再把左邊折回,捏住。
10、後用右手拿着往下折。(如果空出的葉子過長,可以剪去一些)
11、一頭也是如此包好。(調過來時,上面就成錯開形狀了,米也不會漏出來)
12、再用棉線的中間段放在糉子中間的下面,將棉線從糉子的外端往中間繞回。
13、紮好即可。
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