食物之間的搭配,需冷熱搭配總原則
在中醫看來,各種食物對人體的作用以及人體對各種食物的反應是不一樣的,因此把食物劃分成寒、涼、平、溫、熱五性,其實概括來說只有三性,即溫熱性、平性和寒涼性。所有的食物都不外乎這三個性。
人的體質也有寒熱、溫涼和平性之分,每種體質適應的食物並不相同。而我國是以家庭爲進食單位的,如果一家人在一起用餐,各人的體質都不盡相同,擺在餐桌上的食物也不能清一色,要實現食物的冷熱搭配。
陰陽平衡,冷熱調和。吃東西要根據各人的體質,選擇適當的食物,選食的總原則爲:"寒者熱之,熱者寒之,虛則補之,實則瀉之。”就是說,溫熱體質者適宜食用寒涼性的食物,而寒涼體質者適宜食用溫熱性的食物,只有這樣冷熱搭配,才能調整人體陰陽平衡,維護人體健康。
平衡搭配,平衡膳食。食物之間的搭配,主要是指食物與食物、食物與氣候之間的平衡搭配,體質不同的人選擇適宜自己的食物溫涼性,而食物之間合理的搭配也可以改變食物的性質。如,冬天寒冷,可以喝紅小豆湯;夏天炎熱,可以喝綠豆湯清熱解暑;冬天吃涮肉,可以搭配些涼性的白菜、豆腐和粉絲等;吃寒性的螃蟹,一定要吃些薑末,吃完後喝杯紅糖薑湯水這些都是寒者以熱補、熱者以寒補的平衡膳食的方法。
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