泥鰍燉豆腐
特色美食2.45W
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
泥鰍:7-8兩;豆腐:4塊; 蔥: 少許;姜: 適量;蒜: 適量; 豬油(板油):少許;食鹽:少許;腐乳汁:少許;
泥鰍燉豆腐的做法
買回泥鰍後先靜養兩天,中途換水數次,準備料理前換水後,滴數滴清油到水裏,讓泥鰍排盡肚內泥沙
豆腐放入開水裏浸泡10分鐘,腐乳加適量水搗碎成腐乳汁備用
將姜蒜拍破,坐鍋熱豬油小火煸香姜、蒜,盛出姜蒜油裝碗備用
另取乾淨鍋子倒進涼水,放入豆腐和泥鰍慢慢加火煮開,撇乾淨浮沫,淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火燒開轉中小火慢慢燉
大概燉20分鐘左右,最後調鹽撒蔥花即可
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