碳烤鱸魚怎麼製作
1、鮮活鱸魚一條約450-500g,中型土豆一個,青椒兩個,小洋蔥,八角(料油)兩個,花椒(料油)七八顆,姜(料油)四片,香葉(料油)兩片,蒜瓣(料油)兩個,蔥(料油)半根,玉米油 兩大勺,鹽適量,啤酒250ml,郫縣豆瓣一大勺,辣椒十餘個,生抽15ml。
2、鱸魚宰殺乾淨,豎向對切至能攤平。不要切斷。用鹽上下塗抹,醃一會兒。魚身切幾道,方便入味。
3、醃魚的功夫,鍋底起油,小火炸制料油。至蔥變褐色,聞到料油的香味,關火倒出。
4、稍涼後,塗抹魚身,剩餘的放置一邊,等炒蔬菜時候用。
5、把魚鋪在有點深度的烤盤裏,烤箱倒數第二層,二百度十五分鐘。我用的約二十的方形烤盤。
6、烤魚的時候炒配菜。因爲過年,蔬菜供應不足,其實再放點西蘭花萵筍神馬的應該很不錯。
7、鍋內起油,中小火,土豆條青椒洋蔥下鍋翻炒,加入郫縣豆瓣,繼續炒。有麻辣香味出來後,加入乾紅椒,啤酒,生抽,鹽,炒一分鐘。
8、配菜倒在烤魚上,烤盤底部有湯汁,如果太少,這裏可以加啤酒。
9、中層,170度十分鐘。大功告成。
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