老式酥魚怎麼做,老式酥魚自制教程
1、將鯉魚去掉魚鱗並去除內臟,也可以將魚頭切掉,魚頭基本沒什麼肉,都是骨頭,所以捨棄不要也好,不用的魚頭和魚雜可以紅燒,味道也是很不錯的。
2、將魚收拾乾淨以後,在魚身兩側切上刀口,最好切到魚骨的位置,這樣既可以將魚刺炸酥,也可以使鯉魚在燜制過程中更加入味。
3、鯉魚切好刀口以後,再把它切成五釐米長的塊狀,這樣既方便油炸,而且吃起來也很方便,切太大塊不容易炸酥炸透,太小了還容易被炸焦,所以五釐米長正好。
4、鯉魚處理好以後,我們在鍋中加入500克食用油,油溫燒到五成熟時,(就是鍋邊周圍開始冒青煙,這個溫度就是五成熟)放入鯉魚段炸制,一次不要放太多,放四五塊就可以了,這樣可以炸的更加酥脆。
5、因爲鯉魚肉質比較厚,所以炸制的時間要長一些,使用中火要炸制十分鐘左右,這樣鯉魚段就可以炸到金黃酥脆了。
6、在炸制鯉魚段的過程中,我們在準備調製調味料和對蔥姜的處理。大蔥和姜洗淨以後,將大蔥切成十五釐米長的段,姜切成大一點的薄片,然後將它們鋪在高壓鍋的底部,這樣可以防止魚段糊底,還可以使蔥姜味揮發的更徹底一些。
7、小米辣椒洗淨後切成小段,在取個大點的碗或者小盆,將白糖,味精,白醋或者食醋,老抽,精鹽,小米辣椒,花椒,八角,番茄辣椒醬放在碗中。
8、將啤酒倒在放好調味料的碗中,將它們和制均勻備用。
9、將炸好的酥魚,整齊的擺在高壓鍋中,這樣可以在壓制成熟以後方便取出,如果隨意亂放在鍋中,就會難以保持魚段完整的形狀。然後將調製好的料汁倒在鍋中,喜歡吃軟一點的酥魚,可以在加入少量清水,但不可多加,否則會影響酥魚的口感,開大火將高壓鍋燒開,然後轉入小火壓制25——30分鐘即可完成製作。
10、酥魚壓制好以後,先不要將高壓鍋放氣,讓它自己慢慢泄壓,等到高壓鍋失去壓力以後,我們將酥魚輕輕拿出,放在托盤裏,然後將剩餘的料汁倒在酥魚上面,自然冷卻後就可以食用了。
-
仙人掌果可以吃嗎
1、仙人掌果就是仙人掌的果實,是可以吃的哦,那麼它應該怎麼吃才正確呢。其實,仙人掌果是可以直接食用的。吃的時候,只要去掉表皮和尖刺就可以吃了;也可以將果肉與蜜糖、溫開水沖服,效果更佳,這樣伴着蜜糖會更加地鮮甜可口呢。2、如果你想刺激一下自己的味蕾,而且喜歡那...
-
鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...