糖酥餅如何做又酥又脆
1、大碗中倒入300克的普通麪粉,加入3克鹽增加麪粉的筋性,倒入50毫升食用油,用150毫升50度的溫水和麪,一邊倒一邊攪拌,攪拌成絮狀,下手揉成一個偏軟細膩的大面團,覆蓋保鮮膜,醒面1個小時左右。
2、接下來我們來製作油酥,空碗中倒入150克的麪粉,倒入60毫升的食用油,用筷子攪拌成絮狀,下手揉成麪糰再放到面板上揉搓得更加細膩一些,整理成麪糰備用。
3、時間到,面醒好了放到面板上,不用揉直接搓成長條狀,切大小均勻的面劑,把面劑放到面板上用手揉成圓球狀,接下來我們把油酥也搓成長條,切和麪劑相同數量的劑子再揉圓備用。
4、我們取一個面劑用手捏成中間厚邊緣薄的餅皮,包入油酥面,虎口轉動收口再揉圓,重複這樣做把剩餘的面劑和油酥面都包好揉圓。
5、取一個揉圓的面劑用擀麪杖擀成牛舌狀,上下對摺繼續擀成牛舌狀再對摺,全部做好後蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘左右。
6、接下來我們來準備餡料,碗中倒入60克的白糖,加入10克的熟芝麻,20克的麪粉攪拌均勻備用。
7、我們取一個面劑擀開擀薄,包入白糖芝麻餡料,像包包子一樣收口,用手捏緊防止糖餡漏出,再揉圓,用擀麪杖擀薄,餅坯的正面和反面都擀一下,注意不要擀得太薄,防止露出糖餡。
8、電餅鐺開小火油熱下入餅坯,烙至一面金黃翻面,烙至另一面金黃再翻一面,多翻幾面烙至餅鼓起,兩面金黃酥脆就可以出鍋啦!
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自制香脆薯片的做法
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...