靈魂牛腩飯的做法
工具/材料
牛腩、牛筋、牛背筋、胡蘿蔔、紅薯、姜、胡椒粉、八角、香葉、陳皮、草果、白芍、羅漢果、孜然籽、生抽、老抽、鹽
操作方法
首先,將姜切成片,然後和胡椒粉一起下鍋,將牛筋放入鍋中焯水。
接着,將牛腩和牛背筋解刀切塊,把厚、薄分開放在兩個碗裏。
牛筋煮開後將其撈出,在清水裏沖洗乾淨,去除雜質,再把邊角料剔除。然後,將牛筋切成小塊裝進鍋裏,加入薑片和胡椒粉,開火煮。
熱鍋起油,將薑片和胡椒粉下鍋,再把牛背筋下鍋焯熟,焯煮後撈出。接着把牛腩下鍋焯水,撈出表面浮沫,焯好後撈出放入另一口鍋裏。
接着,將八角、香葉、陳皮、草果、白芍、羅漢果、孜然籽放入鍋中,再加入生抽、老抽和鹽,加沸水之後開始煮。
接下來,把牛筋撈出來和牛腩、牛背筋一起燉。然後,把胡蘿蔔和紅薯切塊,放進鍋裏一起燉。
燉好之後,將食材覆蓋在米飯上,一碗靈魂牛腩飯就完成了。
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