筋道的蝦滑怎麼做
綜合知識3.29W
1、蝦剝殼去頭尾、蝦腸,處理後重量200克左右;
2、用刀背剁碎;
3、加入蛋清一個,澱粉5克,鹽1克。同方向不停攪拌直至上勁;
4、攪拌後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘,方便定型;
5、裝入裱花袋備用。沒有裱花袋也可以下鍋時直接用勺子挖;
6、鍋中燒適量水,煮沸後用裱花袋將蝦泥擠入鍋中,期間用剪刀不停剪斷使蝦滑大小差不多;
7、煮熟後調入兩滴醬油、適量油和鹽,撒上蔥花作點綴後關火。出鍋即可食用。
標籤:筋道
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