茶葉中各種成分的功效

茶葉的成分及注意事項：

1. 茶多酚：茶葉含有茶多酚，具有提神醒腦的功效，但不宜睡前飲茶，容易引起失眠。

2. 礦物質：茶葉中含有鋅、鐵、錳等礦物質，有利於增強體質。但空腹狀態下飲茶會引起腸胃不適。

3. 維生素：茶葉中含有B族維生素、維生素C等成分，具有保護視力、延緩衰老的作用。

4. 注意事項：發燒、腎臟疾病及神經衰弱人羣應避免飲茶。

茶葉的成分及注意事項：

1. 茶多酚：茶葉含有茶多酚，具有提神醒腦的功效，但不宜睡前飲茶，容易引起失眠。

2. 礦物質：茶葉中含有鋅、鐵、錳等礦物質，有利於增強體質。但空腹狀態下飲茶會引起腸胃不適。

3. 維生素：茶葉中含有B族維生素、維生素C等成分，具有保護視力、延緩衰老的作用。

4. 注意事項：發燒、腎臟疾病及神經衰弱人羣應避免飲茶。

1. 咖啡因：提神醒腦，增強注意力，促進腦部血液循環，減輕疲勞感。

2. 茶多酚：具有很強的抗氧化作用，可以保護心血管和預防癌症等慢性病。

3. 芳香物質：給茶飲以特殊的香氣和風味，同時還有一定的鎮靜作用。

4. 氨基酸：能夠顯著提高人體免疫力，促進新陳代謝，防止貧血。

5. 礦物質：鐵、鈣、鋅、鎂等對人體都有重要的作用，比如良好的骨骼健康，強化免疫系統等。

6. 維生素：茶葉中富含多種維生素，尤其是維生素C，可以增強人體免疫能力，有促進健康的作用。

總之，茶葉具有多方面的功效，不僅可口，還能使我們的身體更加健康。

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茶葉裏有什麼對身體有益的成分？

茶葉的化學成分是由3.5-7.0%的無機物和93～96.5%的有機物組成，茶葉中的無機礦質元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種，對人體保健的作用。

另外，茶葉主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皁苷、甾醇等有機物，這些也是人體所需的。

擴展資料：

主要有益成分介紹：

1、茶多酚

是茶葉中含量最多的一類可溶性成分，也是茶葉發揮其健康保健功效最主要的物質，最典型的代表是兒茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病發病機率、預防癌症、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌羣生態等多項功效。研究表明，喝下一杯茶半小時後，血中的抗氧化容量（對抗氧自由基的能力）增加41%~48%，並能在高水平狀態持續一個半小時。

2、茶色素

主要包括葉綠素、β-胡蘿蔔素等，具有抗腫癌、延緩衰老以及美容等作用。

3、茶氨酸

能提高大腦功能，增強記憶力和學習能力。對阿爾海默病（老年癡呆症）、帕金森病及自主神經功能紊亂都有預防作用。

4、茶多糖

是一類成分複雜的混合物。茶多糖具有抗輻射、增加白細胞數量、提高免疫力的作用，還能降血糖。民間流傳泡飲粗茶治糖尿病的實踐，主要就是發揮了茶多糖的作用。

5、Υ-氨基丁酸

在天然茶葉中含量不多，但茶葉經加工後其含量大幅增加。Υ-氨基丁酸的主要功效是擴張血管使血壓下降，故可輔助治療高血壓。它還能改善大腦血液循環，增強腦細胞的代謝能力，這有助於腦卒中（中風）、腦動脈硬化後遺症等的康復治療。

6、吡咯喹啉醌

日本名古屋大學的研究團隊日前發現，茶葉中的吡咯喹啉醌成分具有延緩衰老、延長壽命的功效。吡咯喹啉醌於1970年左右被人們發現，之後的研究表明，其有抗氧化和保護神經的作用，因此常被用於保健產品及化妝品。

參考資料來源：百度百科-茶（中國傳統飲品）

茶葉的營養成分茶的功效

茶葉的營養成分茶的功效

茶葉的營養成分

多酚類化合物：具有很好的抗氧化功能。

生物鹼：包括咖啡鹼、茶鹼等，是強有力的中樞神經興奮藥。

氨基酸：可振奮人的精神，適崩用於輔助性治療支氣管性狹心症等病症。

多種元素：茶葉中含有磷、鉀、鈣、鐵、銅、鎂、鈉、錳、鋅、鎳、鉻、氟等元素。

維生素：包括維生素A、維生素B1、B2、B3、B6、B12維生素C、D、E、K、P。

糖類：具有增加體溫，增強免疫能力，抗輻射，利尿的作用。

蛋白質：補充氨基酸，維持氮的平衡。

茶的功效

1.延緩衰老

茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，可阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶。茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

2.有助於抑制心血管疾病

茶多酚可使形成血凝粘度增強的纖維蛋白質原降低血變清，從而抑制動脈粥硬化。

3.預防和抗癌

茶多酚可以阻斷亞等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫功能的功效。

4.預防和治療輻射傷害

對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上，且對因放射輻射引起的白血球減少症有療效。

5.美容護膚

茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油脂，收斂毛孔。具有消毒滅菌、抗面板老化、減少日光中的紫外線對面板的損傷等功效。

6.提神醒腦

茶葉中的咖啡鹼，能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思清新的效果。

7.利尿解乏

茶葉中的咖啡鹼可刺激腎臟，促使尿液迅速排除體外提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體儘快消除疲勞。

8降脂助消化

唐代《本草拾遺》中對茶有“久食令人瘦”的記載，由於茶葉中的咖啡鹼可提高胃液的分泌量、幫助消化、增強分解脂肪的能力，就是有助於減肥。

9.有助於護齒明目

茶葉中含氟量較高，且80%爲水溶性成分。

而且茶葉是鹼性飲料，可抑制人體鈣質的減少，可預防齲齒，護齒，堅齒。

茶葉中的維生素C等成分，能降低眼睛晶體混濁度經常飲茶對減少眼疾、護眼、明目均有積極作用。

飲茶的忌諱

1.忌飲燙茶

飲茶的忌諱

飲燙茶會對人的咽喉、食道、胃產生強烈刺激，直到引起病變，一般認爲茶以熱飲和溫飲爲好，茶湯的溫度不宜超過6

0°c。

2.忌飲冷茶冷飲同樣對人的口腔，咽喉和腸胃會產生副作用，另外飲冷茶，特別是你10°C以下的冷茶，對身體有滯寒、聚痰等不利影響。

3.忌飯前大量飲茶

飯前大量飲茶，一是會沖淡唾液，二是影響胃液分泌。這樣會使人食時感到無味，而且使食物的消化與吸收也受到影響。

4.忌飯後立即飲茶茶葉中含有較多的茶多酚，與食物中的鐵質、蛋白質等會發生凝固作用，飯後立即飲茶會影響人體對鐵質和蛋白質的吸收。

5.忌飲沖泡次數過多的茶

一杯茶經三次沖泡後，90%以上可溶於水的營養成分和藥效物質已被浸出，如果繼續沖泡，茶葉中的一些微量有害元素就會被浸泡出來，不利於身體健康。

6.忌飲沖泡時間過久的茶沖泡時間過久的茶會使茶葉中的茶多酚、芳香物質、維生素、蛋白質等氧化，使其變質變性。而且茶湯中還會滋生細菌，因此茶葉以現泡現飲爲上。

7.忌空腹飲茶

空腹飲茶會過於刺激脾胃，進而使食慾不振，消化不良，長此以往，會影響身體健康

8.忌飲濃茶

由於濃茶中的茶多酚、咖啡鹼的含量很高，刺激性過於強烈，會使人體的新陳代謝功能失調，甚至引起頭痛、噁心、失眠、煩躁等不良症狀。

9.冠心病患者需酌情飲茶

冠心病患者能否飲茶，須視患者病情而定。茶葉中的生物鹼都有興奮作用，能增強心肌的機能，因此對心動過速的冠心病患者來說，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。

10.神經衰弱患者要節制飲茶

對神經衰弱患者來說，一要做到不飲濃茶、二要做到不在臨睡前飲茶。因爲患神經衰弱的人，其主要病症是晚上失眠，而茶葉中含量較高的咖啡鹼可興奮中樞神經。

11有胃病的人飲茶要慎重

有胃病的人若飲茶過量或飲濃茶，會引起胃腸道的病理變化，並形成潰瘍。黃嶺類對胃粘膜的一些作用，容易引起胃不舒暢、噁心嘔吐，胃弱的人要少飲茶。

12.貧血患者要謹慎飲茶

如果是缺鐵性貧血，那麼最好不飲茶。因爲茶葉中的茶多酚易與食物中的鐵發生反應，不利於人體對鐵的吸收，從而加重病情。

飲茶小貼士

1.茶葉的化學成分受客觀條件的影響而變化，不同的茶類製法、品種、產地、季節有差異，沖泡法等都有所差。

2.喝茶除了認識茶之外，也要認識自己的身體，根據體質喝合適的茶。

畏寒的人應該喝烏龍茶或紅茶，不適合喝綠茶。低血壓的人適合飲用發酵的紅茶。心情鬱悶或稍有感冒的時候，可飲用香味強烈的花茶或紅茶。吃了油膩的肉類，可以用綠茶、烏龍茶或普洱茶。

3.茶有綠茶、紅茶、白茶等，飲茶要飲用多類茶，不要長期飲用一類茶。

4.喝茶分四季，飲茶要根據茶葉的性能功效，隨季節變化。

春夏季適合飲綠茶、白茶、黃茶。季適合飲烏龍茶。冬季適合飲紅茶、普洱茶。

花茶則一年四季都可飲用。

5.食用磷鈣豐富的魚類、海鮮類的食品時儘量不飲茶，否則容易得腎結石。

茶葉中的營養價值有哪些

茶葉中含有咖啡鹼、單寧、茶多酚、蛋白質、碳水化合物、遊離氨基酸、葉綠素、胡蘿蔔素、芳香油、酶、維生素A原、維生素B、維生素C、維生素E、維生素P以及無機鹽、微量元素等400多種成分。

茶葉的食用功效包括：

1、抑制心血管疾病：茶葉中含有大量的茶多酚成分，對人體的脂肪代謝有着重要的作用，能起到抑制心腦血管疾病的作用。

2、消脂減肥：茶葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。

3、延緩人體衰老：合理飲茶，既可延緩人體內臟器官衰老，也可延緩面板老化，從而起到由內至外的防衰效果。

4、美容護膚：茶葉中含有的茶多酚能將人體內含有的黑色素吸附後再排出體外。

5、消炎抑菌：茶多酚有較強的收斂作用，對傷寒桿菌、金葡萄球菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制和殺滅作用，有消炎、止瀉的療效。

茶葉的成分和功效和作用

　　茶葉，指茶樹的葉子和芽。 別名茶、檟(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申爲所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，下面就由我爲大家介紹下茶葉的功效和作用，希望對大家有幫助。

　　茶葉的成分

　　1、有機酸

　　茶葉中有機酸種類較多，含量約爲幹物質的3%左右。

　　茶葉中的有機酸多爲遊離有機酸，如蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、草酸等。在製茶過程中形成的有機酸，有棕櫚酸、亞油酸、乙烯酸等。

　　茶葉中的有機酸是香氣的主要成分之一，現已發現茶葉香氣成分中有機酸的種類達25種，有些有機酸本身雖無香氣，但經氧化後轉化爲香氣成分，如亞油酸等;有些有機酸是香氣成分的良好吸附劑，如棕櫚酸等。

　　雖然茶葉中檸檬酸對人體無直接危害，但可以促進體內鈣的排泄和沉積，如長期大量攝入，有可能導致低鈣血癥。

　　2、茶多酚：

　　茶多酚是茶葉中酚類物質及其衍生物的總稱，並不是一種物質，因此常稱爲多酚類，約佔幹物質總量的20%～35%。過去茶多酚又稱作茶鞣質、茶單寧。

　　茶多酚的功效主要有：能消除有害自由基、抗衰老、抗輻射、抑制癌細胞、抗菌殺菌、抑制艾滋病病毒。

　　可以與食物中的鐵元素髮生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發貧血症。

　　3、氨基酸：

　　分析表明，茶葉中至少含有25種氨基酸，人體必需的氨基酸是8種，茶葉中就含有6種。

　　氨基酸是構建生物機體的衆多生物活性大分子之一，是構建細胞、修復組織的基礎材料。

　　4、蛋白質：

　　茶葉中的蛋白質含量佔幹物質量的20-30%，能溶於水直接被利用的蛋白質含量僅佔1-2%，所以茶葉中蛋白質含量不是很高，這部分水溶性蛋白質是形成茶湯滋味的成分之一。

　　蛋白質是維持機體的生長、組成、更新和修補人體組織的重要材料,透過氧化作用爲人體提供能量。

　　需要說明的是，蛋白質遇到茶多酚，會產生很難溶解的鞣酸蛋白，對人體不利。

　　茶葉的功效和作用

　　味微苦、甘，性涼。能清頭目，醒精神，解煩渴，利小便，消食積，解毒。用於風熱上犯，頭暈目昏;暑熱煩渴，或飲酒過度;多睡好眠，神疲體倦;小便短赤不利，或水腫尿少;油膩食積，消化不良;溼熱腹瀉、痢疾。

　　1.降壓

　　兒茶素類，俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。

　　2.提神

　　咖啡因，帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結合成爲複合物;茶湯冷後形成乳化現象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。

　　3.保健

　　茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬於鹼性食品。可幫助體液維持鹼性，保持健康。

　　①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多 飲茶 可防止高血壓。

　　②氟：具有防止蛀牙的功效。

　　③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，並有助於鈣的利用。因不溶於熱水，可磨成茶粉食用。

　　另外，中國古人曾認爲茶有十德：以茶散鬱氣，以茶驅睡氣，以茶養生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可行道，以茶可雅志。唐朝盧仝的《七碗茶歌》也對茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”

茶葉中含有哪些成分？有哪些功效？飲食禁忌有哪些？

茶芳香與衆不同的味兒，茶葉中富含多種多樣營養成分。下邊就介紹一下茶葉中的關鍵營養成分和對人體的養生保健的功效作用。

從古至今養生學家就瞭解到常常喝茶的健康保健作用，因此可以持續到今日。根據培育，發展趨勢，茶葉已經是在我國極具象徵性的飲品，值得一提的是，還出入口世界各地，產生中國與衆不同的茶道文化。不但是由於它芳香與衆不同的味兒，還由於茶葉中富含多種多樣營養成分。下邊就介紹一下茶葉中的關鍵營養成分和對人體的養生保健的功效。

1.維生素

茶葉中富含多種多樣維生素，關鍵有維生素A，B族維生素，維生素C，維生素對大家的健康平安十分有利。據當代研究發現，維生素C能夠 溶解血夜的碳水化合物，降低碳水化合物的沉積，推動人體的基礎代謝，因此能合理的預防高血壓，糖尿病患者，心肌梗塞，心腦血管。而B族維生素有營養神經的藥安神助眠靜下心的功效，減輕大家焦慮不安抑鬱症的情況，與此同時還能減少血夜中的血小板成分，對糖尿病人十分有利。

2.葉綠素

葉綠素又稱之爲茶色素，它儘管只佔茶葉營養成分的6%，但它的功能可很大。葉綠素可以清潔血夜，提高面板細胞的新陳代謝作用，減緩肌膚的變老，有美容護膚的功效。葉綠素中具有芬芳成份，對口腔內部病人及口腔異味有顯著的調理功效。

3.氨茶鹼

氨茶鹼夠刺激性中樞神經系統，提升人體專注力，可減輕人體緊張焦慮和疲憊。氨茶鹼還可解酒，還能推動人體代謝，有利排尿祛毒。

4.丹寧酸

丹寧酸它佔茶葉營養成分的20%，有利於健脾胃益胃，健胃消食化積，排便不暢等症。常常喝茶或餐後用茶湯嗽口可預防牙齦腫脹，牙齦腫痛，口腔異味等。茶湯熱水泡腳可預防足蘚，臭腳。對常常吸菸喝酒的人還能具有祛毒解酒的養生保健的功效。

5.兒茶酸

兒茶酸是一種能增強體質的營養成分，可減輕標準氣壓過低，缺氧時造成的呼吸不暢等功效。與此同時還能夠提升毛細血管的延展性和支撐力，也是預防血管粥樣硬化和腦血管病產生的有利因素。

茶葉的成分及功能是什麼？

茶葉中含有多種維生素，如維生素B1、B2、A、D、C、PP、E等。

(1)含有多種礦物質：茶葉中含有的礦物質的種類很多，有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種。這些礦物質中的大多數元素是人體所必需的。

(2)嘌呤鹼類物質：茶葉中含有咖啡鹼、茶葉鹼、可可鹼等嘌呤類物質，可以興奮神經中樞，提高勞動效率及強化血管功能，並具有利尿弛緩平滑肌的作用等。

(3)酚類衍生物：能防止壞血病，對抗放射性傷害，治偏頭痛，抑制癌變等。也可用於滅菌、消炎、止瀉、防治高血壓和血管硬化，抗衰老。

茶葉的主要成分有哪些,含量多少,有何作用

茶葉中的主要成分及其作用：

1、有機酸茶葉中有機酸種類較多，含量約爲幹物質的3%左右。茶葉中的有機酸多爲遊離有機酸，如蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、草酸等。在製茶過程中形成的有機酸，有棕櫚酸、亞油酸、乙烯酸等。茶葉中的有機酸是香氣的主要成分之一，現已發現茶葉香氣成分中有機酸的種類達25種，有些有機酸本身雖無香氣，但經氧化後轉化爲香氣成分，如亞油酸等；有些有機酸是香氣成分的良好吸附劑，如棕櫚酸等。雖然茶葉中檸檬酸對人體無直接危害，但可以促進體內鈣的排泄和沉積，如長期大量攝入，有可能導致低鈣血癥。

2、茶多酚：茶多酚是茶葉中酚類物質及其衍生物的總稱，並不是一種物質，因此常稱爲多酚類，約佔幹物質總量的20%～35%。過去茶多酚又稱作茶鞣質、茶單寧。茶多酚的功效主要有：能消除有害自由基、抗衰老、抗輻射、抑制癌細胞、抗菌

殺菌、抑制艾滋病病毒。可以與食物中的鐵元素髮生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發貧血症。

3、氨基酸：分析表明，茶葉中至少含有25種氨基酸，人體必需的氨基酸是8種，茶葉中就含有6種。氨基酸是構建生物機體的衆多生物活性大分子之一，是構建細胞、修復組織的基礎材料。

4、蛋白質：茶葉中的蛋白質含量佔幹物質量的20-30%，能溶於水直接被利用的蛋白質含量僅佔1-2%，所以茶葉中蛋白質含量不是很高，這部分水溶性蛋白質是形成茶湯滋味的成分之一。蛋白質是維持機體的生長、組成、更新和修補人體組織的重要材料透過氧化作用爲人體提供能量。需要說明的是，蛋白質遇到茶多酚，會產生很難溶解的鞣酸蛋白，對人體不利。

5、生物鹼：茶葉中的生物鹼包括咖啡鹼、可可鹼和條鹼。其中以咖啡鹼的含量最多，約佔2%～5%；其他含量甚微，所以茶葉中的生物鹼含量常以測定咖啡鹼的含量爲代表。咖啡鹼易溶於水，是形成茶葉滋味的重要物質。咖啡鹼，具有興奮大腦神經和促進心臟機能亢進的作用。過量飲（食）用，能擾亂胃液的正常分泌，影響食物消化，還能使人產生心慌、頭暈、四肢乏力等症狀，是導致“醉茶”的主要因素。茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，促進食物消化。但因此也可誘發胃潰瘍甚至胃穿孔。

茶葉中的主要藥用成分有哪些

茶葉中的藥效成分主要爲生物鹼、茶多酚和脂多糖類，可預防冠心病，治療腸道感染和麪板化膿性疾病等。更重要的是，它有興奮、提神、解渴、強心、利尿、收斂、平喘、清熱、消暑、化食、醒酒、復元、解痛和祛毒等功效，這對頸肩腰腿痛患者十分有意義，可以興奮骨骼肌，提高頸腰部和四肢肌力、肌張力和耐力，消除肌肉疲勞，促進新骨形成，抑制骨吸收，起到保護頸腰、四肢關節等運動系統，預防與延緩骨質疏鬆症發生、發展的作用。

茶葉內主要的成分是茶多酚，還包含有一定量的咖啡因和兒茶素，其具有很多的功效和作用：1、參與脂肪代謝，降低血清膽固醇以及甘油三酯，緩解動脈粥樣硬化，抑制心腦血管疾病的發生。2、清除自由基，延緩衰老。3、具有一定收斂作用，對金葡萄球菌、痢疾桿菌具有一定的抑制和殺滅作用，因此可以起到一定消炎、止瀉的效果。4、促進中樞神經興奮，增強大腦皮層興奮性，促進新陳代謝，血液循環，緩解疲倦，提神益思。5、改善胃腸功能，提高胃酸分泌量，促進蛋白質和脂肪的分解，具有助消化的功效。

茶葉中的哪些成分對身體有好處？

紅茶、花茶、磚茶、龍井(扁形)和茶末的營養與綠茶大體相同，微量元素的含量因地而異。

飲茶可以降低血脂和膽固醇，因而可降低高血壓、血管硬化和冠心病的發病率。茶葉的茶多酚能增強細胞的免疫力，起到抗衰老的功效。綠茶的葉酸含量較高，可以預防貧血。茶葉中又富含氟元素，能有效地防止齲齒的發生。紅茶含黃酮類物質較多，又有很多的維生素C，也可以防止膽固醇在人體內氧化而發生中風的危險。茶葉中的各種鹼類物質，有興奮大腦皮層，解除疲勞和增強記憶力的作用，並且能擴張心臟冠狀動脈，抑制腎小管再吸收，促進血液循環，加快心腎功能和強心利尿。茶中的揮發油和鞣酸，有助於消食解油膩，還有收斂、止血、殺菌、中和作用。鞣酸還可與有關毒物結合、沉澱，以延遲人體對金屬類或生物鹼類物質的吸收。飲茶不論對心房性、心室性過早搏動還是心房纖維顫動，均能起到標本兼治的作用。茶葉中的胡蘿蔔素，完全可以補充人體中維生素的不足，並提高血漿中胡蘿蔔素的濃度，以降低老年白內障的發生率。堅持長期飲茶，還可有效抑制對膀胱癌、腎癌、肝癌，因爲它能阻止亞硝基化合物在人體內合成以及減少黃麴黴素對人體的不利影響。茶葉對傷寒菌、霍亂菌、痢疾桿菌和金葡萄球菌等也均有相當的抑制作用，所以渴濃茶可以治療腸炎、痢疾等。有的專家還發現，常用濃茶漱口有防止口腔潰瘍的功用，因此對於那些經常抽菸併發生口腔黏膜破潰的人來說，這是一個好消息。總之，人到中年尤需多飲茶。

認識茶的成分、功效及禁忌

《神農本草經》中記載“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”我國傳統中醫認爲，茶性涼，味甘微苦，有着清涼解毒、提神醒腦、生津止渴、消食化積的功效。古人也以茶修身養性，以茶強體祛疾。那麼茶包含哪些物質，並且具有哪些功效呢？

根據現代科學分析和鑑定，茶葉中含有豐富的營養成分，能夠提供給人體所需要的各種營養。

茶多酚，茶葉中的可溶性化合物，主要由兒茶素類、黃酮類化合物、花青素、和酚酸組成，以兒茶素類化合物含量最高。

兒茶素是茶葉藥效的主要活性成分，具有防治血管硬化、防治動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌等功效。

茶多酚已被證實是一種強效、低毒的抗菌藥，能夠有效地防治耐抗生素的葡萄球菌感染，尤其對腸道致病菌具有抑制和殺傷作用。

茶葉中含有豐富的礦物質元素，其中含量最多的就是鉀，其次是磷、鈉、硫、鈣、鎂、猛、鉛，微量元素有銅、鋅、鉬、鎳、硼、硒、氟等，這些元素大部分是人類所必需的。

氟：對牙齒的保健有益；

鐵：血液中交換和輸送氧氣所必需的一種元素；

銅：能調節心搏，同時對骨骼形成、腦功能有益。

所以，茶經常被用於藥理調節人體，透過飲茶補充人體所需要的各種微量元素。

高強度運動後適量飲茶是人體快速補鉀的首選手段。

蛋白質是生命攸關的物質，關係到人體成長和能量的供給。

茶葉中的蛋白質含量很多，包括：谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等。

但在茶葉製作過程中蛋白質與茶多酚結合，加熱後會凝固，被人體能吸收的是能溶解於水的蛋白質。

喝茶對人體蛋白質的需求是一個補充作用，可加入牛奶進行引用。

茶葉中的脂肪包括磷脂、甘油酯、糖脂和硫脂等，其中磷脂是主要部分。

茶葉中的類脂類物質，對形成茶葉的香氣有着積極的作用。此外，這些脂類還能促進脂溶性維生素的吸收，防止維生素缺乏病的產生。

茶葉中的碳水化合物也就是糖類，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、澱粉、纖維素、果膠等。

茶葉的各種營養成分中，碳水化合物的含量很高，其中單糖，雙糖是組成茶葉滋味的物質之一。

茶葉的老嫩主要取決於茶葉中的多糖類化合物，即纖維素、澱粉等，茶葉越嫩，多糖類化合物含量越高。

茶葉中的果膠是形成茶湯和外形光澤度的主要成分之一；

茶葉中的碳水化合物是茶湯中 甜味的主要呈味物質。

維生素是茶葉中的重要營養成分，其種類有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B11、維生素B12、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、維生素U、生物素、肌醇等。

維生素A：維持上皮組織正常機能、防止角化；

維生素B族：可預防癩皮病，維持人體神經、心臟及消化系統的正常功能；

維生素C：作爲一種氧化劑，在人體內參與糖的代謝及氧化還原過程，廣泛應用於增加機體對傳染病的抵抗能力；還可降低眼睛晶體渾濁度，對減少眼部疾病，護眼名目有積極作用

維生素E：能防衰老、抗瘤、抑制動脈硬化；

維生素K：能降血壓、強化血管；

維生素U：有預防消化道潰瘍的功效。

茶葉中所所含的生物鹼主要由咖啡鹼、茶葉鹼、可可鹼、腺嘌呤等組成，其中咖啡鹼含量最多。

咖啡鹼是一種興奮劑，對中樞神經系統起作用，能幫助人們振奮精神、消除疲勞；並且能消解菸鹼、嗎啡等藥物的麻醉與毒害；此外，還有利尿、消浮腫、解酒精毒害、強心解痙、平喘、擴張血管壁等功效。

茶葉鹼是一種藥物，在紅茶和綠茶中較多。茶葉鹼對呼吸系統疾病有保健作用，能放鬆支氣管的平滑肌、降低血壓。

可可鹼，具有利尿、心肌興奮、血管舒張等功效。

茶葉中含有芳香類物質，可以使茶發揮出香氣。組成茶葉芳香物質的主要成分有醇、酚、醛、酮、酸、脂、內脂類、含氮化合物、含硫化合物、碳氫化合物、氧化物等十多類。

芳香類物質能溶解油脂，降低膽固醇，是人體減肥健美。

茶葉中的脂多糖，含量很低，但脂多糖具有獨特的藥效，有降血糖的作用，對糖尿病有很好的預防和治療作用。

我國民間有采用粗老茶治療糖尿病的傳統，現代研究得知，粗老茶中具有降血糖作用的有效成分是茶葉多糖。

茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖等組成。

茶葉的細胞壁中含有3%的脂多糖，對於常坐電腦前工作的人具有一定的保健功效。

茶葉中的皁苷類物質含量很少，但其保健功效不可輕視。它能提高人體的免疫功能，並且能起到抗菌抗氧化、消炎、抗病毒、抗過敏的作用。

經常飲茶，能吸收皁苷類物質，對人體保健很有利。

茶葉中的皁苷類物質與其他營養元素在水中很快結合，能夠很好地促進消化吸收，排毒止瀉，對一些腸胃疾病有輔助治療的功效。

生津止渴、消暑、清熱、提神、解毒、止瀉、通便、利尿、、減肥、助消化、預防高血脂、防治高血壓、防治脂肪肝、防治糖尿病、防癌抗癌、補硒、殺菌消炎、改善心血管、消除口臭、預防齲齒、抗輻射、延緩衰老等。

忌空腹喝茶；

忌喝過燙茶；

忌沖泡次數過多；

忌喝過量茶；

忌喝劣質茶；

忌喝隔夜茶；

忌用茶水喝藥；

忌酒後喝茶；

忌睡前喝茶；

兒童喝茶要清淡；

忌喝新炒的茶；

女性喝茶五忌：

1. 行經期；

2. 懷孕期；

3. 臨產期；

4. 哺乳期；

5. 更年期。