自釀葡萄酒的過程
怎麼自釀葡萄酒?首先將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時,這是爲了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質,注意傷了皮地葡萄不要用來釀製葡萄酒,怕浸泡時鹽水浸到果肉裏面去了,影響葡萄酒的質量;
再用清水沖洗一遍,再把水瀝乾;將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中;發酵過程大約一週左右,隨當地溫度而定,高溫地區可能2-3天就能搞定,溫度在18-25攝氏度左右,以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束爲準;
其次攪拌加糖,捏碎後的24小時後加入第一次糖,按十斤葡萄,3斤半冰糖的比例添加,做出來的葡萄酒比較好喝,第一次加糖到第七天發酵結束,每天上午和下午各攪拌一次,將浮起來地葡萄皮再攪入汁液中,使發酵充分;
當瓶中基本不再產生明顯地氣泡時,即可準備過濾,一般8天左右就可以了;將紗布紮成袋子狀,然後把葡萄酒液徐徐倒入,再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中,將殘汁擠入葡萄酒液中;此時的酒液會有點渾濁,密封靜置一週左右,等葡萄酒變清澈即可飲用。
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