潘集區美食
潘集區美食有八公山豆腐、潘集酥瓜、紅燒果子狸、淮南豆腐菜、餈糕、蘆集綠豆圓、火燒冬筍等。
1、八公山豆腐:傳統美食,用八公山豆腐和筍片經炸、燒而成。成菜色澤金黃,外脆裏嫩,滋味鮮美。
2、潘集酥瓜:特產水果,潘集酥瓜個大肉厚,肉質脆嫩,熟透後肉質呈金黃色,味極香甜。
3、紅燒果子狸:紅燒果子狸屬徽州菜,鹹甜味,狸肉酥爛醇香,色金紅,湯汁稠亮,鹹鮮口味中有甜味,十分可口。
4、淮南豆腐菜:淮南豆腐,以八公山清冽甘甜的古泉水泡製淮河流域的優質大豆,加之豆腐發祥地世代相傳的精湛工藝製作而成,口感細膩綿滑,營養豐富。
5、餈糕:餈糕是用蒸熟的糯米,拌上小蔥、調料,再用特製的模具壓成約1釐米厚,切成約8公分長的方塊行。吃的時候在油鍋裏炸成金黃色即可。外酥裏嫩,十分美味。
6、蘆集綠豆圓:用綠豆粉、淮河蝦皮、麪粉、綠豆芽或黃豆芽瓣合拌在一起,製成小圓子放入六成熱的油鍋中,炸制呈金黃色時,即浮出油麪,澇出瀝油。綠豆圓子易保管、易儲存、能散裝、能袋裝,食用極爲方便,即可煮、燴、燙、涮,也可直接食用,冷、熱、幹、溼均可。
7、火燒冬筍:將冬筍連殼埋入木柴火灰中,燒燜至手按覺微軟時撥灰取出,去殼、根,用菜刀的後部插入筍肉中向外撬成一塊塊的如劈柴狀的條塊。另用蕃茄醬、甜麪醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥薑汁等作調味品。
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