茄子的懶人吃法

將茄子切成塊，厚約1公分；將照燒醬和蜂蜜放在碗裏，混合，做成混合汁；在茄子片上塗一層混合汁；放上一塊香腸肉餡餅，再將一塊茄子放上面，即使肉塊大於茄子或茄子塊大於肉塊，都不打緊的，用不完的肉塊可作另外用途；在面上再塗一層混合汁；如果不想洗烤盤太多功夫，鋪錫紙，再把茄子夾放上去，如果認爲錫紙有害身體等，可免去，放上茄子後一直烤，不用翻轉，約20-30分鐘，425-450°F，如果想味重些，可等烤了十分鐘，把架子拉出來，再塗上混合汁，再烤，時間很難說得準，但一定要把肉烤熟，不用擔心茄子厚難熟，其實茄子是比較容易烤熟的。

茄子蒸醉魚

茄子去皮切成條狀，下油鍋翻炒2分鐘；把炒過的茄子用鮮貝汁，少許鹽醃個10分鐘；把外婆家醉魚切成條，放入茄子，攪拌下，放少許糖，上鍋蒸15分鐘即可。

簡易微波九層塔茄子

圓茄洗乾淨切塊浸泡水半個小時後倒掉水份套上保鮮膜放入微波爐高火叮4分鐘。蒜切碎、蔥切碎、九層塔洗乾淨備用。蒜、少許九層塔爆香油鍋，倒入茄子和少許料酒爆炒片刻後，加入2-3大茶匙蠔油、少許生抽、和砂糖以及水翻炒均勻燜3分鐘左右。撒蔥花和剩下的九層塔以及麻油翻炒均勻即可。