江口縣美食
江口縣美食有牛乾巴、豆腐幹、米豆腐、扣肉、黃燜肉等。
1、牛乾巴:牛乾巴是江口特色小吃中最經典也最有口碑的。採用優質的鮮牛肉爲主料,配以植物油、白糖、精碘鹽、花椒、白酒等爲佐料,透過傳統工藝精心烹製而成。成品色澤暗紅,聞之香欲滴,入口肉酥味酣。
2、豆腐乾:豆腐乾是江口縣的傳統食品之一,色香味別具一格,製作獨特,歷史悠久。獨特的風味源於一是選用純淨龍井閣的井水;二是要經過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、上箱、過滷、切塊、上扦、晾乾等十道工序,工藝十分獨特、講究,其製作工藝在2014年被列入省級非物質文化遺產代表名錄。
3、米豆腐:江口米豆腐按做法大致分稀稀米豆腐、蝦子米豆腐、老米豆腐等,其主要原料是大米、石灰或鹼。主要工序爲選料、浸泡、磨漿、煮漿、成形。其色澤鮮黃、口感綿軟、將特製的辣椒油、醬、醋、薑汁、蒜水、味精等調料兌成汁,澆淋於米豆腐上食用,口感極佳。
4、扣肉爲江口傳統的待客名菜。選用肥瘦相間的五花肉做成,具有鹽菜的特別香味,肉質分明,香氣濃郁,食之而不膩、軟而不綿、鮮嫩可口。
5、黃燜肉:黃燜肉爲江口傳統待客名菜,用肥瘦相間的豬肉做成,製作可以加入土豆、板栗等。色鮮味美,肉滑質細。
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