用曲奇槍不脫模怎麼辦，用餅乾槍做曲奇，不好脫模是什麼原因

可能是烤盤上有水或者油，麪糊沾不住。或者就是麪糊太乾，往麪糊裏頭加一點牛奶或者融化的黃油試試看。

曲奇餅乾的做法

1. 混合杏仁粉，中粉，肉桂，丁香，和鹽

2. 把蛋打散，加入水，略混合。把黃油和糖混合，打至順滑，大約3分鐘。加入蛋水混合液，打1分鐘

3. 4把麪糰分2份，每份在兩層保鮮膜之間擀成0.3CM到0.5CM的薄片。放入冷藏至堅硬，至少2小時，我放過夜。最長可以冷藏3天，或冷凍2個月

4. 5用模具壓出形狀，一半是花邊圓形，另一半則要在中間鏤空。邊角料可以重新捏成麪糰，擀開，再次壓出形狀

5. 放入預熱375F(190C)的烤箱烤11分鐘左右，至金黃略硬，完全放涼。這款餅乾不會膨脹很多，所以可以放得密集一點

6. 7在鏤空餅乾表面撒糖粉，把果醬或nutella擠到圓形餅乾底部，放上鏤空餅乾，壓緊

材料：黃油 60克、糖粉40克、鹽少許、全蛋液30克、香草精幾滴、低粉120克、奶粉10克。

第一步：打發軟化的黃油，稍微打發，黃油顏色變淺一點。

打發黃油的時候，肯定好多焙友都遇見過打發的黃油四處亂濺，或者是盆子太大，黃油無法全部打到的問題。

推薦小鋼鍋，不大，但是很深，無論是融化黃油、冷凍黃油還是打發黃油，都是太太太好用。

第二步：加上糖粉，繼續打發10-20秒鐘。

第三步：用手動打蛋器打均勻雞蛋，切記，要把雞蛋打了，均勻就可。

第四步：將蛋液分三次放入黃油中，注意：每放一次蛋液都要將蛋液和黃油混合均勻了，才能放下一次蛋液。否則蛋液無法融入黃油中。

第五步：將小奶鍋裏的材料全部倒入一個揉麪盆裏，然後加上面粉。用手輕輕的抓握。記得是抓握，不是揉。如果像揉饅頭包子那樣，就很容易讓餅乾不酥脆了。

第六步：將麪糰用保鮮膜裹着，冷藏1小時，這步很關鍵第一，這樣容易脫模；第二，麪糰鬆弛了，口感更好。

第七步：取出麪糰，放在硅膠墊上，用擀麪杖擀，有硅膠墊是最好的，如果實在沒有，也要鋪個油紙布。這個擀麪杖做成這樣不僅僅是美觀，因爲麪糰比較粘，用普通擀麪杖是無法使麪糰光滑平整的，如果沒有硅膠不沾的擀麪杖，建議用手去壓平，至少比普通的好用些。

第八步：開始壓模，壓膜前要在麪糰上撒上一些低粉，在模子裏面也撒上一些，這樣會好脫很多。

在這裏還要強調一個，就是模子。模子一定要選品牌的，效果絕對不一樣的，邊緣會處理的更好，而且最最關鍵的是健康和安全。

繼續壓模，脫模後的成品，花樣很多，有20款，放在烤箱的上層，上火140度，下火170度烤15分鐘左右就可以出爐。

脫模的關鍵點：

1、麪糰要冷藏1小時。

2、要有好的工具，硅膠墊、硅膠不沾擀麪杖、模子都是成功的重要因素。

3、一定要撒上一點麪粉在模子裏和麪餅上。

曲奇餅乾做法主料砂糖45g蛋液30g低粉150g黃油100g牛奶1勺淡奶油20g輔料油適量鹽適量步驟1.砂糖45克、蛋液30克、低筋麪粉150克、黃油100克、牛奶1湯匙、淡奶油20克、2.軟化的黃油分3次加入砂糖打均勻3.打至顏色發白膨脹後加入淡奶油繼續攪拌4.然後加入蛋液攪拌均勻5.最後加入牛奶攪拌均勻6.加入牛奶打均勻7.攪拌好的黃油糊8.分2-3次篩入麪粉，拌均勻9.拌好的麪糊裝入裱花袋，10.擠出到烤盤上11.預熱烤箱175度。

預熱好放入烤箱上下火175度15分鐘，如果兩盤的話烤好後，上下兩盤再換位置烤15分鐘。