三穗縣美食
三穗縣美食有三穗灰鹼粑、三穗血漿鴨、三穗卷粉、苗家魚凍、醃肉、甜酒粑等。
1、三穗灰鹼粑:以上等糯米混以稻草灰,成品一黃褐色爲宜。可切成條狀,放入沸水中煮3分鐘左右,或盛入碗中,加湯(如龍骨燉湯,番茄湯,紫菜湯等)然後放入香料即可食用。在三穗縣各個地方的黑白喜事均在正餐前以灰鹼粑招待客人,也是所謂油茶之一。
2、三穗卷粉:顧名思義,卷粉的名稱來源於它的形狀,一張粉在把調料加好以後,就捲成筒狀,熱食爲宜。
3、三穗血漿鴨:三穗鴨是中國地方四大名鴨之一,是鴨中之佼佼者,具有野鴨風味,以其產蛋多、蛋質佳、生長期長、牧飼力強、肉質細嫩、氨基酸含量高、膽固醇低、味美鮮香而聞名。
4、苗家魚凍:苗民最喜歡做的一道名菜。西江苗民家家的稻田裏都養有鯉魚,即使在冬天也留有部分沒有放水的“爛田”養着魚。在寒冷的天氣裏,有客人自遠方來,主人冒着嚴寒天抓魚。當晚做“苗王魚”或者“酸湯魚”招待客人。
5、醃肉:醃肉是將鮮肉肥瘦切成片,用糯米粉與適量的鹽和辣椒粉,再和上花椒麪等佐料放在肉的上面,一層肉一層米粉,放入壇內封好,半月後便可取出來炒吃,清香可口。
6、甜酒粑:甜酒粑是侗族同胞長期以來最喜愛吃的一種食品,這一食品目前已走俏市場。它是用糯米飯後再兌上甜酒麴,經過一定時間的發酵釀製成酒糟,然後又將糯米和大米按照一定的比例兌配製成米麪後,用手搓合而成小顆粒的米團,一起放到鍋裏煮沸而成,它味道甜糯柔軟可口,熱氣騰騰,營養豐富。
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