阜寧縣美食
1、阜寧大糕:阜寧大糕,又名一品玉帶糕,阜寧地區傳統糕點類佳品。產於鹽城市阜寧縣,糕片白如雪,柔如雲,甜如蜜,卷得起、放得開,入口香甜、滋潤細軟、營養豐富、老幼皆宜,是阜寧人最喜歡的一種地方特色糕點。
2、戚橋茶幹:被譽爲“蘇北一絕”的戚橋“歪子”茶幹,始於清康熙年間,形似圓幣,距今已有300多年的歷史,以精選優質大豆爲原料,按照獨特的祕方,結合現代生產工藝精製而成,含有豐富的蛋白質和多種維生素。
3、寧富六喜圓:寧富六喜圓工藝精湛,歷史悠久,口味特別,選用豬腿精肉剁碎,放入雞蛋調味,將姜蔥的細末和細鹽加入其中,再放入一定比例的澱粉作勾欠攪和,然後用湯匙做成大小適中的圓球狀,放入油鍋裏煎炸。用旺火烤皮,文火逼熟,這樣出鍋的肉圓是油炸而不覺膩,是肉味而不覺葷,清淡平和,鹹甜適度,油而不膩,淡而不薄,清鮮醇厚,口味獨特。
4、碩集卜頁:碩集卜頁是阜寧的傳統的豆製品,它採用傳統的手工製作方式,以碩集地產大豆爲主要原料,經過浸、磨、煮、濾、澆、榨等傳統工序精製而成,其色澤金黃,柔嫩細膩,薄明如紙,以其工藝精細,配方獨特,口味純正,鮮嫩可口,營養豐富而享譽遠近,成爲倍受人們青睞的土特產品。
5、板湖羊肉湯:將羊頭、羊雜、羊骨等清洗乾淨,配好料,下大鍋裏添足水,煮開後封小火,使鍋保持在半沸半止之間,悶一夜即可。
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