工夫茶是特指的沏泡品飲方法
,是中國茶文化的一種重要茶藝形式。它強調的是調製茶水的精細操作和材料的選用,以達到茶香濃郁、滋味醇厚、色澤清澈、回味悠長的效果。工夫茶不僅是一種技藝,更是一種文化,它代表了中國茶文化的精髓和深厚的歷史底蘊。工夫茶需要掌握一定的茶藝技巧和知識,包括選茶、洗茶、沖泡、品嚐和維護等方面,因此也常被視爲一種獨特的生活方式和精神修飾。
小編還爲您整理了以下內容,可能對您也有幫助:
功夫茶什麼意思?
什麼是功夫茶
所謂功夫茶,並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法
。之所以叫功夫茶,是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要
一定的功夫,此功夫,乃爲沏泡的學問,品飲的功夫。
功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、
泉州一帶最爲盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有
詩曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都
有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮
汕人,也仍然儲存著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方,便
有功夫茶的影子。
功夫茶以濃度高著稱,初喝似嫌其苦,習慣後則嫌其他茶不夠滋
味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉,如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶
介乎紅、綠茶之間,爲半發酵茶,只有這類茶才能衝出功夫茶所要求
的色香味。
鳳凰茶產自潮州鳳凰山區,茶湯色澤微褐,茶葉條索緊、葉質厚
實,很耐沖泡,一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名,具桂花、茉
莉、蜂蜜的風味,曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
功夫茶的茶具,包括爐子,是紅泯小炭爐,一般高一尺二寸,茶
鍋爲細白泥所制,鍋爐高二寸,底有碗口般大,單把長近三寸,衝罐
如紅柿般大,乃潮州泥製陶壺,茶杯小如核桃,乃瓷製品,其壁極薄
。
茶池形狀如鼓,瓷制,由一個作爲“鼓面”的盤子和一個類似“
鼓身”的圓罐組成。盤子上有小眼四個,爲漏水所用。而圓罐則用於
容納由盤子漏下的廢茶水。
功夫茶所用的衝罐(茶壺),並非買來就用,而要先以茶水“養
壺”。一把小壺,須先以“洗茶”(即泡茶時的第一道茶)之水頻頻
倒入其中,養上三月有餘,方可正式使用。
潮汕功夫茶,是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量爲
一體的完整的茶道形式。
標準的功夫茶藝,有後火,蝦鬚水(剛開未開之水),捅茶,裝茶,
燙杯,熱罐(壺),高衝,低斟,蓋沫(以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去)
,淋頂十法。
潮汕功夫茶一般主客四人,主人親自操作。首先點火煮水,並將
茶葉放入衝罐中,多少以佔其容積之七分爲宜。待水開即衝入衝罐中
之後蓋沫。第一衝杯,以初沏之茶澆衝杯子,目的在於造成茶的精神,
氣韻徹裏徹外的氣氛。洗過茶後,再衝入蝦鬚水,此時,茶葉已經泡
開,性味俱發,可以斟茶了。斟茶時,四個茶杯並圍一起,以衝罐巡
回穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟
完,剩下之餘津還需一點一擡頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過
程爲“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同,
方爲上等功夫。最後,主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先
敬首席,然後左右佳賓,自己最末。
功夫茶啥意思?
工夫茶是漢族民間傳統的品茶風尚,其烹煎之法應是源於陸羽的《茶經》。功夫茶歷來講究"品飲工夫"。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式,故稱爲"功夫茶"。
工夫茶是廣東潮汕地區漢族人民傳統的飲茶風俗。是禮賓待客的第一道習俗。今天,海外潮汕華僑還以"工夫茶"作爲認祖追宗的標誌。
功夫茶什麼意思,是形容某類女人的
形容女人值得是女人比較有深度,耐人尋味,並且值得你去慢慢體會
功夫茶是什麼意思
所謂功夫茶,其實是“工夫茶”而不是功夫茶,工夫茶與“功夫茶”混稱的情況,時下十分流行。其實,“工夫茶”不能稱“功夫茶”。故特爲之作文正名。
“工”、“功”有別
工,《說文解字》去:“工,巧飾也,象人有規矩也。”徐鍇注曰:“爲巧必遵規矩、法度,然後爲工。”段玉裁注曰:“凡善其事曰工。” 功,《說文解字》去:“功,以勞定國也,”《爾雅》雲:“績、勳:功也。” 上述引文,說明了“工”、“功”的原始意義,區別一目瞭然,不可混用,如《論語》“工欲善其事,必先利其器”句,“工”絕不能代之以“功”.
2.“工夫”、“功夫”有別
“工夫”、“功夫”雖不乏通用實例,但其區別仍然存在。混用必致概念不清晰。
宋明理學家將“工夫”作爲哲學範疇來使用,如《朱子語類.卷六九》去:“謹信存誠是裏面工夫,無跡。”朱熹尚有“窮理工夫”、“涵養工夫”說。王陽明《答友人問》雲:“知行原是兩個字說一個工夫,這一個工夫,須著此兩個字,方說得完全無弊病。”黃綰《明道篇.卷一》去:“以致知示工夫,以格物示功效”;錢德洪《論學書》去:“見在工夫,…….....此即行着司察、實地格物之功也”(請注意黃、錢話中“工”、“功”聯用的差別)。可見“工夫”範疇是對主體整個現實活動的哲學概括,顯示更深家積功累行,涵蓄存養心性之修養工夫。此類“工夫”,絕不能代之以“功夫”。
:工夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)一帶最爲盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
工夫茶操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃爲沏泡的學問,品飲的功夫。工夫二字,要在水、火、衝工三者中求之。水、火都講究一個活字,活水活火,是煮茶要訣。《茶經》說:“山水爲上,江水爲中,井水其下。”那個時候還沒有自來水,陸羽自然沒有加以論列,自來水不宜於煮茶,這已經是一個常識。不 過像香港地方,一聲制水,萬衆惶然,“自來”尚不可求,不用自來水又用什麼呢? 《茶經》又說:“山頂泉輕清,山下泉重濁,石中泉清甘,沙中泉清冽,土中泉渾厚,流動者良,負陰者勝,山削泉寡,山秀泉神,溪水無味。”這就已講究得微乎其微了。至於水還有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之別,這些都是屬於講究的範圍的,不過這些講究實際上也很難做到,像《紅樓夢》中的妙玉用鬼臉青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶,那也只有她纔能有此閒情逸致,我輩豈有如是工夫哉。
煮茶要訣,“水常先求,火亦不後”。蘇東坡詩云:“活水仍須活火烹”。活火,就是炭有焰,其勢生猛之謂也。潮汕人煮茶用的叫做“絞積炭”,“絞積”是一種很堅碩的樹木,燒成炭後,絕無煙臭,敲之有聲,碎之瑩黑,是最上乘的燃料。還有用烏欖核作炭的,火焰淺藍,焰活火勻,更是特別。
品工夫茶是閩南地區、潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使喬居外地或移民海外的閩南人、潮汕人,也仍然儲存著品工夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。
工夫茶以濃度高著稱,初喝似嫌其苦,習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。喝工夫茶多采用的是烏龍茶葉,如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間,爲半發酵茶,只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。
鳳凰茶產自潮州鳳凰山區,茶湯色澤微褐,茶葉條索緊、葉質厚實,很耐沖泡,一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名,具桂花、茉莉、蜂蜜的風味,曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
功夫茶的開片什麼意思
你所指的是功夫茶茶具的開片嗎?開片本爲瓷器釉面的一種自然開裂現象。開裂的原因有兩種:一是成型時坯泥沿一定方向延伸,影響了分子的排列;二是坯、釉膨脹係數不同,焙燒後冷卻時釉層收縮率大。因此開裂原是瓷器燒製中的一個缺點;但人們掌握了開裂的規律而製出的開片釉(即裂紋釉),變成爲瓷器的一種特殊裝飾了。宋代的汝、官、哥窯都有這種產品。開片又稱冰裂紋, 按顏色分有鱔血、金絲鐵線、淺黃魚子紋,按形狀分有網形紋、梅花紋、細碎紋等。
工夫茶與功夫茶有什麼區別?
兩種說法都有,
“工夫茶”是指茶葉,在清代時是指紅茶及部分武夷巖茶。
武夷巖茶與紅茶都有稱爲工夫茶的品種。之後,巖茶就沒有冠以“工夫”字眼了,“工夫”則全指紅茶
功夫茶是指功夫茶的沖泡方法功夫茶一種泡茶的技法。
功夫茶之所以叫功夫茶,是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃爲沏泡的學問,品飲的功夫。
普通泡茶和功夫茶的區別
除了功夫茶以外的泡茶都是普通的泡茶法
所謂功夫茶指的是烏龍茶的泡法,在烏龍茶中進行茶藝表演功夫茶多用的是鐵觀音,因爲泡烏龍茶需要很多道程序,就是比較的麻煩,所以叫做功夫茶
功夫茶的衝飲過程: 一溫壺:先用開水燙`壺`茶海`茶杯`聞香杯;二注茶:把水倒幹,把適量(注:壺的1/5到1/4)的茶葉放入壺內並用開水沖泡;三刮沫:颳去浮在壺口上的泡沫,蓋上壺蓋等15到30秒;四注湯:把泡好的茶湯經過濾網注入茶海(及公道杯);五點茶;把茶湯倒入聞香杯,用茶杯倒扣在聞香杯上連同聞香杯翻轉過來;六聞香:把聞香杯從茶杯中慢慢提起在茶杯上輕轉三圈(順時針),聞香杯在手中拂搖後深聞其香;七品飲:細品慢飲茶湯,使茶湯在口中充分滾動迴旋將其飲入,此時,口鼻生香,喉吻生經,周身舒坦。飲攻夫茶,重在細細品嚐。工夫茶可謂是中國一種古風猶寸的茶道。
您將會感到心曠神怡,美和藝術的享受。
要想泡好一壺功夫茶
首先須注意水質、水溫、茶的品質.茶量與茶具等要素;“水質”必須選用清新的軟水(含礦物質較少者),切忌用硬水;“ 水溫”隨不同茶葉的沖泡而有所不同,對大部分的茶種而言,以接近 攝氏 100 度沖泡爲宜; “茶量”的擺置亦因不同的茶種而異,從茶壺容量的 五分之一到四分之一均有可能。泡後約15到30秒鐘倒出飲用,但因茶而異 ,再次沖泡時間則須相對延長;至於“茶具”,以紫砂陶壺最佳,茶 壺大小配以適宜的茶杯,杯內以白色較佳,以便於判辨湯色。 愛飲茶的人,也一定喜好把玩茶壺,現今中華一般家庭中, 多流行以小壺泡茶法(功夫茶),這是從十六世紀末明朝神宗時代所 流傳下來的一種習慣,已有四百年的歷史。用小茶壺泡茶,茶味特別 甘醇芳香,明清時代以江蘇宜興的紫砂壺最有名,凡出於名家的作 品,四方爭購,價比黃金,而現在“紫藝網”和宜興紫砂工藝師們密切合作,不僅製作精 美的紫砂壺,並且另外發展出許多改良式的創意壺,爲各方所喜愛 ,而“藏壺”或“養壺”在臺灣已成爲一種高雅的風氣。 茶是中國人的“國飲”,因爲茶中含有多種維他命、茶素、精油 、氟素等成份,有明目、清腦、利尿等功能,因此中國人相信一個常 飲茶的人,必能延年益壽,而現代進步的科學,也已證明茶有醫學上 的效用,對人體有益處,因此茶已被世界各國公認爲是天然的健康飲 料。 在臺灣,茶是經濟作物,也是輸出國外賺取外匯的農產品;各地 的茶行、茶 爲使茶藝普及,推動甚力,而許多內部陳設古典高雅的 茶藝館也紛紛以嶄新的姿態出現。各茶區也定期性舉行評茶比賽活動 ,吸引茶農、茶商、品茗人士前往,一經入選,茶價倍增,使得茶藝 活動,呈現出一股朝氣,因而飲茶的風尚,在臺灣已成爲一種高 層次的精神生活,而這種崇尚自然,無拘無束的茶藝精神,就如同中 華的人情味一般——醇厚溫馨。
功夫茶具是什麼意思?
飲茶離不開茶具,功夫茶具指泡飲茶葉的專門器具,包括茶壺,茶碗,茶杯,茶盤,茶托等等。
功夫茶的主要茶具:
1、蓋碗的陶瓷茶具:蓋碗茶具是一種上有蓋、下有託,中有碗的茶具。
2、茶海(也叫"公道杯"):茶海,又稱茶盅或公道杯。形狀似無柄的敞口茶壺。
3、聞香杯:聞香之用,比品茗杯細長,是烏龍茶(鐵觀音)特有的茶具。
4、茶壺:高白瓷的
5、茶盤:寬,平,竹,木皆可,最好不用塑料的,有異味
6、茶匙:茶荷,就是幹茶入壺前的量具
7、爐及水壺:電或酒精燒的都可以,本身發熱時不生異味就行。必備,絕大多數功夫茶要求沸水。
8、杯:白瓷薄壁的不影響茶色和茶味,清洗也方便。
9、儲茶的罐:茶罐。
——昌南往事
成就李嘉誠的功夫茶中的功夫茶是什麼意思
功夫茶,我理解最根本的是時間,品茶需要時間,在昇華就是品人生。
潮州工夫茶沖泡技巧及沖泡茶藝
潮州工夫茶沖泡技巧及沖泡茶藝
泡好一杯茶或一壺茶,首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少,並沒有統一標準,主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。今天我就給大家講講潮州工夫茶沖泡技巧及沖泡茶藝,希望大家喜歡。
問:什麼是好的鳳凰單叢茶?
答:
1:外形——鳳凰茶以細長而緊結,烏潤的爲上佳,有的時候看到有。少的爲好。(秋、冬茶除外)斷碎過多的不要。黴變的不要。上佳鳳凰茶品,可以見保留着小的白色的芽頭,證明製作精良。
2:湯色——鳳凰茶以金黃明亮爲上,或者橙黃明亮。感覺自然覺得吸引,有時會因焙火的原因可能湯色並不太透明,不用擔心,一樣是好茶。
3:香氣——幹香:舒緩者上,有清新的自然花香,是好茶。香氣細銳不易察覺但是香感非常舒適的,是極品。聞幹香最好是把蓋碗燙熱,然後放幹茶,搖一搖出香味。
湯香:基本可以把單叢分三個層次——低檔的,香氣高飄刺激但是很快消失(香精或者是做的不好的清香型),或者香氣濁(火功大的濃香)。中檔,香氣高長持久,馥郁宜人。但是飲茶湯時,茶湯裏的香味比較弱。高檔的茶湯裏香氣繚繞,香氣細銳綿長,香感舒適,悠悠回味,泡每泡的時候都感覺不太相同,真正做到齒頰留香,香從喉底一直通到鼻腔的感受。 單叢有一個奇特的香味感受方法,就是聞沖泡後的杯蓋內部。低檔單叢杯蓋香低甚至無,中檔單叢杯蓋香,但是不持久,拿着晃一下,杯蓋裏的香走一小半。香比較俗,有水味。高檔單叢,雅緻香緊緊抓牢杯蓋,猛晃也不散,而且很持久。即使沖茶的時候香不飄散開來,卻抓着杯蓋,是好鳳凰茶。(以上是普遍情況,也有珍稀名貴茶有不同情況)。而蜜蘭香單叢香氣是蜜香。
葉底香:大家最易忽略的。而上好的單叢有葉底香,淡淡的,雅雅的。
4:滋味——低檔濃香單叢味厚有火味,清香的味薄貌似鮮爽但是容易苦澀。中檔的濃香,味厚而醇滑,有層次感,水順滑。回甘好。中檔的清香比較爽口,回甘也不錯。高檔的茶都類似:湯裏有香味,厚重綿滑醇和,回甘有力而不刺激,久泡不苦澀,舌底生津,舒適。有其應有的味道,比如杏仁香有杏仁的味道,而蜜蘭香單叢有蜜糖味。
5:葉底——要肥厚爲上,嫩勻完整爲上。要明亮。看着要舒服。柔軟。以對夾葉,開面2-3葉爲最好。要有韌度。有的如高山杏仁香,容易斷碎多。葉片的話,蟲傷的少,物理傷少爲上。
問怎麼品嚐鳳凰單叢茶特點?
答:根據單叢茶風格特徵,品賞單叢茶可從醇、甜、甘、香、韻、滑, 來鑑賞。
(1)醇:係指醇厚質感明顯, 舒張爽快,無滯澀感.喉感回香,
(2)甜:係指蜜味甜潤,蜜香蜜味,蜜甜味的滋潤之感,
(3)甘:回甘快且力度強. 喉底甘香、甘潤,俗稱:“有喉底”,
(4)香:香氣高銳濃郁持久,冷香清幽。單叢茶以花香爲特,花香濃郁清高,有雋永幽遠之感,香中有味,
(5)韻:係指“山韻”,“花蜜香韻”對單叢茶的“山韻”、“蜜韻”,解釋:鳳凰單叢茶的“山韻”是高山環境造成茶樹鮮葉內含氨基酸積累比例較高,跟多霧地域蘚苔近似的苔味。嶺頭單叢茶的“蜜韻” 白葉品種獨有的蜜甜味滋潤之感,稱爲“蜜韻”。 嶺頭單叢茶的“花蜜香韻”蜜香爲奇,喉韻甘爽,餘韻猶存,齒頰留芳,且久泡餘韻尤存味無苦澀,濃醇甘爽之感。
問:如何泡好單叢?用啥茶具爲好?
答:
1:潮州工夫泡法5-10秒;甜,甘稍厚,輕微澀感;
2:蓋甌杯(公道杯)泡法6-9秒;甜醇,回甘,水味明顯;
3:壺泡法9±3秒,甘甜醇和,回甘快,用不同沖泡法出湯的時間也有差異;
蓋碗潮州工夫泡法:出湯時間5 ±3秒;
蓋甌杯(公道杯)工夫泡法:出湯時間6 ±2秒壺泡法;
壺泡法:出湯時間9 ±4秒。
總結如下:
中檔單叢茶濃厚回甘以6g-11g約5秒±3秒沖泡時間爲宜,並以蓋甌杯(公道杯)泡效果較佳。
高檔單叢茶濃醇爽口以6g-11g約8秒±3秒沖泡時間爲宜,以潮州工夫泡法或壺泡法更能茶的特徵。
特檔單叢茶醇甜香郁以6g-11g約10秒±3秒沖泡時間爲宜,可採用任意一種方式沖泡。
關於茶具:
大致的說,紫砂壺去澀,但不好的泥料和好呢料剛養的時候吸香。薄胎白瓷蓋甌,先燙洗後沖茶,髮香好,保持原味。
手拉朱泥壺,有潮汕風情,尤其適合潮汕式衝法,味道也很好。性質界於以上兩者間。長遠的看是好的紫砂壺好,性價比和方便又是蓋碗比較好。文化上是紅泥手拉壺好。各有所長。
關於溫潤泡法:
有幹溫潤和溼溫潤兩種做法。
幹溫潤: 用熱水燙壺後,在茶巾上扣幹水分。置茶。蓋上蓋子淋蓋淋壺。叫做烘茶或者幹溫潤。可以使茶髮香。
溼溫潤: 就是所謂洗茶了。注意洗茶水要開,速度要快,超過3秒就有太多物質泡出,浪費了!
工夫茶沖泡茶藝
工夫茶以其品嚐方法考究,沖泡工夫複雜而著稱。如果烹茶不講究工夫,那就不能叫做工夫茶了。沖泡工夫茶的方法,講究起來有八個過程。
第一、治器
治器包括:起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。好比打太極拳中的“太極起勢”,是一個預備階段。前面四件事不必多說,這“候水”、“淋杯”都是初試工夫。大約起火後十幾分鍾,砂銚中就有颼颼聲響,當它的聲音突然變小時,那就是魚眼水將成了,應立即將砂銚提起,淋罐淋懷,再將砂銚置爐上。
第二、納茶
將茶葉放在一張潔白的紙上,分別粗細,把最粗的放在罐底和壺嘴處,將細末放在中層,再將粗葉放在上面。之所以要這樣做,是爲了防止細末塞住壺嘴。同時,合理放置粗細茶葉,可以使出茶均勻,茶味濃淡適中。
放置茶葉的量需要嚴格控制,不同種類茶葉的用量也不一樣。以茶壺爲參照,對於武夷水仙、大紅袍等體積比較疏鬆的茶葉,放到茶壺裏有七八成滿爲合適。對於鐵觀音等嫩芽卷緊、茶葉密度較大的茶葉,一般放到壺裏佔三分之一體積就夠了。如果茶葉放得太多,不但泡出的茶太濃,導致茶味苦澀,而且茶葉泡開之後,體積膨脹,茶壺內剩下的空間太小,衝不出茶水來。相反,茶葉放得太少,泡出的茶就太淡。
納茶是衝工夫茶的第一步真功夫。神明變幻,由此開始。
第三、候湯
就是嚴格控制開水的溫度,溫度太低或太高都泡不好工夫茶。現代人講究,98℃的開水泡茶最合適,古人則以“二沸”的.滾水衝工夫茶爲佳。
《茶說》中記栽:“湯者茶之司命,見其沸如魚目,微微有聲,是爲一沸。銚緣涌如連珠,是爲二沸。騰波鼓浪,是爲三沸。一沸太稚,謂之嬰兒沸;三沸太老,謂之百壽湯;若水面浮珠,聲若松濤,是爲二沸,正好之候也。”《大觀茶論》寫道:“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍爲度”。蘇東坡煎茶詩也說:“蟹眼已過魚眼生”,就是指用這樣沸度適中的滾水衝工夫茶最好。
第四、沖茶
當水二沸,就可以提銚沖茶了。揭開茶壺蓋,將滾湯緣壺邊衝入,切忌直衝壺心。要求將銚提到較高位置,使滾水從高處落下衝進茶壺,即所謂“高衝低灑”。高衝的作用是使滾水有力地衝擊茶葉,使茶葉翻動,茶香精更容易揮發出來,短時間內茶葉中的單寧酸則來不及溶解,泡出的茶水就不會有澀滯。古人還講究火爐與茶壺的位置相距七步之遠。提銚後走了七步再衝茶,目的在於使滾水稍涼一點,以免破壞維他命C。
第五、刮沫
沖水一定要衝滿,至剛好不溢出爲準,茶壺水滿後茶沫會浮上壺面,手捏壺蓋,從壺口一邊輕輕刮向另一邊,颳去壺麪茶沫,然後蓋定。沖水刮沫這一招也需要功底。
第六、淋罐
蓋好壺蓋之後,還要以滾水淋於壺上。淋罐的作用:一是衝去壺外茶沫;二是使茶壺熱氣內外夾攻,使茶香精迅速釋放,追加熱氣;三是根據淋罐後的片刻時間,罐身表面水份全乾即表明茶熟。
第七、燙杯
工夫茶講究熱喝,即俗話所說的“燒盅熱罐”,此乃沖泡工夫茶中的工夫要點,貫串整個沖泡過程。
在淋罐之後,要緊接着用開水淋杯,淋杯時開水要直衝杯心,起洗滌和熱杯作用。接着“洗杯”,把茶杯豎起置於另一個茶杯之中,靠拇指、食指和中指轉動杯子。洗杯是衝工夫茶過程中最富藝術形式的動作,泡茶高手可以同時用兩隻手洗兩個懷,動作對稱,協調利落,聲調鏗鏘,姿態美妙。行外人讚歎洗杯動作比雜技團的工夫還要高明!因爲洗杯的水溫很高,外行人由於技術不過關被燙傷手指和打破杯子是常有的事,更談不上“姿態美妙”了。
洗完杯子,把杯中、盤中之水傾倒到茶洗裏去,這時,茶壺表面的水份剛好蒸發完畢,正是茶熟之時。泡茶高手時間控制得絲毫不差,正好灑茶敬客了。
第八、灑茶
數度工夫之後,就是灑茶了。灑茶有四字訣,即:低、快、勻、盡。“低”就是“高衝低灑”的“低”。灑茶與沖水相反,切不可高,高則香味散失,泡沫四起,既不雅觀又不尊重客人。
“快”就是動作要快,使香味不散失,且可保持茶的熱度。
“勻”是灑茶時必須輪流、均勻灑到各個茶杯中去,不可以灑滿了一杯再灑另一懷,因爲茶初出淡,後出濃。灑好的茶一定要色味均勻,這一點很重要。
“盡”就是不要讓茶水留在壺中。灑完以後,要把茶壺倒過來,覆放在茶墊上,使壺裏水份完全滴出,不讓茶葉中的單寧酸溶解出來,茶就不會苦澀。
灑茶既畢,乘熱而飲,臨緣接脣,杯麪迎鼻,香味齊到,一啜而盡,三味杯底。據說是“味雲腴,餐秀美,芳香溢齒頰,甘澤潤喉吻,神明凌霄漢,思想馳古今。”
品茗時,以拇指與食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行,一口一回味,“三口方知味,三番才動心”。神明變幻,工夫茶之三味於此盡得矣。
靜心觀看沖泡工夫茶的整個過程,猶如欣賞了一臺精彩的藝術表演。
日常生活中,沖泡工夫茶的過程會簡化一些,但基本環節沒有太大改變。即便以最簡便的方法喝一泡工夫茶,一些基本的要領也必須掌握。
工夫茶一定要熱喝,茶涼了味道就變了。泡茶前奏的“淋杯”和沖泡過程的“燙杯”動作是不能少的,道理很簡單,起洗滌和加溫作用。
“納茶”(放茶葉)要嚴格控制茶葉的量,要多試幾次才能掌握。有人可能認爲:喝茶的人少或不喜歡喝濃茶,放一點點茶葉就夠了,這種做法是錯誤的,這樣泡出的茶像大壺茶,沒有工夫茶的韻味。一般可以根據喝茶的人數選擇不同規格的茶壺,人少就用小號的茶壺。想喝淡茶就選用清香的茶葉,還可以控制開水在茶壺中停留的時間改變茶水的濃度。
好茶葉有“七泡有餘香”之美稱,一般工夫茶沖泡4-5衝(次)。由於茶香精釋放速度的關係,每一沖茶從沖水至灑茶的時間要求不同。通常第一衝時間只需5秒左右,第二衝約10秒,第三衝15秒,第四衝30秒。不同階段衝出的茶品質略有區別,一般認爲二沖茶最佳。
有人這樣形容一到四衝的工夫茶:一衝爲幼女,初嘗甘露;二衝爲少女,茶中精華;三衝爲,成熟又有活力;四衝爲徐娘半老,風韻猶存。這樣的工夫茶,飲後齒頰留香,令人回味無窮。
另外,沖泡很多次以後的淡茶,或者衝過的茶葉,停留較長時間以後再衝出來的茶,是不宜喝的。因爲這些茶水中的鞣酸(單寧酸)含量較高,對腸胃有不良刺激作用。
有時候,喝工夫茶的過程中,主人還會備上具有地方特色的茶點送茶,例如烤魷魚絲、鹽焗鳳爪、花生米等。一般茶點以鹹味小食爲佳,避免掩蓋茶味。
;什麼是功夫茶
所謂“功夫茶”,是一種泡茶的技法。
之所以叫“功夫茶”,是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃爲沏泡的學問,品飲的功夫。“功夫茶”起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州一帶最爲盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。
“功夫茶”採用的是烏龍茶葉,如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間,爲半發酵茶,只有這類茶才能衝出“功夫茶”所要求的色香味。
擴展資料:
功夫茶的用具
一、蓋碗的茶具,蓋碗茶具是一種上有蓋、下有託,中有碗的茶具。又稱“三才碗”,蓋爲天、託爲地、碗爲人。
二、茶海:(也叫“公道杯”),又稱茶盅或公道杯。形狀似無柄的敞口茶壺。爲避免濃淡不均,先把茶湯全部倒至茶海中,然後再分至杯中。同時可沉澱茶渣、茶末。亦可於茶海上覆一濾網,以濾去茶渣、茶末。
三、茶匙、茶荷:(就是幹茶入壺前的量具)跟其他雜七雜八的用具一套買的,擱在一筆筒似的東西里,整套叫茶道。
四、爐及水壺:電或酒精燒的都可以,本身發熱時不生異味就行(必備)。絕大多數功夫茶要求沸水,萬萬不能用飲水機或電熱水壺代替,因爲它們設定的恆溫是90~95度,而且太多水不斷地沸騰水質會受影響。
五、茶杯:白瓷薄壁的,不影響茶色和茶味,清洗也方便。
六、儲茶罐:紙罐,外套密封袋最方便實惠,紙罐遮光,密封袋封氣味和潮溼。
“工夫茶”該怎麼喝法,隔了幾個小時的茶葉可以再泡着喝嗎?
飲工夫茶一般以3人爲宜,比較考究的是選用宜興產的小陶壺和白瓷上釉茶杯,這種茶杯口徑只有銀元大小,如同小酒杯。飲茶時不能一杯斟滿再斟一杯,而要按杯的多少來回輪流順序斟。
要先聞香味,然後看茶湯的顏色,最後纔是品味道,一杯茶要剛好分爲三口品完。香味從舌尖逐漸向喉嚨擴散,最後一飲而盡,可謂暢快淋漓。
隔了幾個小時的茶葉可以再泡着喝的。但如果茶葉浸泡太久,就會滋生細菌,發生變質,一般不超過24小時喝都沒有關係。
擴展資料:
喝茶注意事項:
1、不飲過濃的茶。濃茶會使人體“興奮性”過度增高,對心血管系統、神經系統等造成不利影響。有心血管疾患的人在飲用濃茶後可能出現心跳過速,甚至心律不齊,造成病情反覆。
2、臨睡前不飲茶。這點對於初期飲茶者更爲重要。很多人睡前飲茶後,入睡變得非常困難,甚至嚴重影響次日的精神狀態。有神經衰弱或失眠症的人,尤應注意。
3、進餐時不大量飲茶。進餐前或進餐中少量飲茶並無大礙,但若大量飲茶或飲用過濃的茶,會影響很多常量元素(如鈣等)和微量元素(如鐵、鋅等)的吸收。
4、酒後不宜飲茶。飲酒後,酒中乙醇透過胃腸道進入血液,在肝臟中轉化爲乙醛,乙醛再轉化爲乙酸,乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒後飲茶,茶中的茶鹼可迅速對腎起利尿作用,從而促進尚未分解的乙醛過早地進入腎臟。乙醛對腎有較大刺激作用,所以會影響腎功能。
參考資料來源:百度百科-潮州工夫茶
人民網-過夜茶能喝嗎 喝茶的6個講究
六個步驟教你如何泡製普洱功夫茶
本文導讀:相信大家對功夫茶並不陌生,但是對於其歷史、好處喝泡法相信大家都不甚瞭解。下面我就來爲您介紹一下。
功夫茶起源於宋朝,福建的鐵觀音、潮州的單樅茶和填完的東鼎烏龍都屬於功夫茶。喝功夫茶的好處很多,下文會一一敘述。泡功夫茶也有很多講究,下面一起來看看吧。
什麼是功夫茶?
功夫茶原名爲工夫茶。工夫茶是漢族民間傳統的品茶風尚,其烹煎之法應是源於陸羽的《茶經》。功夫茶歷來講究“品飲工夫”。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式,故稱爲“功夫茶”。工夫茶是廣東潮汕地區漢族人民傳統的飲茶風俗。是禮賓待客的第一道習俗。今天,海外潮汕華僑還以“工夫茶”作爲認祖追宗的標誌。
工夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今廣東省潮汕地區,潮州市汕頭市揭陽市等)一帶最爲盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
工夫茶操作起來需要一定的`工夫,此工夫,乃爲沏泡的學問,品飲的工夫。工夫二字,要在水、火、衝工三者中求之。水、火都講究一個活字,活水活火,是煮茶要訣。
功夫茶有什麼功效?
1、清利頭目作用 。因其氣味輕薄,易於上達頭目,消散蒙上之熱,故可用於頭目昏花之症。
2、清熱作用 。因其性涼,涼則可瀉其熱,故可用於發熱、煩躁等熱性疾病。
3、明目作用 。因其氣輕盈,能循肝經達目,揚其障目之邪熱,故能療目疾。
4、利尿作用 。因其味苦,其氣可下行膀胱,以助氣化行水,故能利尿。
5、消暑作用 。因其氣輕浮發散,可發泄暑熱之邪,又能下瀉膀胱之水,以除暑溼,故可解暑。
功夫茶怎麼泡?
1、溫茶器
泡茶前先將沸水注入蓋碗或茶壺,一來有清潔茶具之效能,二來能提高茶具之溫度令其完全發揮茶葉之色、香,味的本質。
2、置茶
用蓋杯的是侯可以直接用茶則置茶,投茶量則視乎所沖泡之茶類與及個人之口味。使用茶壺時則可能需要用茶漏幫忙置茶,再用手輕拍茶壺,令茶葉擺放得平均。
3、洗茶
茶葉是農產品,故此茶亦雖要清洗,只需注水於茶葉再實時倒出便可。
4、注水
注水時最重要是注意水溫,因爲不同的茶葉要不同的水溫,如要降溫則可能要用茶海/公道杯降溫。注水於蓋杯時可高衝,使茶葉滾動。注水於茶壺時切忌太速,以致茶葉衝出壺外。注入沸水後,高溫會令茶壺產生泡沫,可用茶壺蓋輕輕抹去。
5、浸泡
蓋碗浸泡時可用蓋來返動茶葉,使茶葉更易散開。用紫砂壺沖泡時則可再用熱水溫壺,用熱力外內一起將茶味迫出來,但玻璃茶壺則不宜。
6、出茶
出茶時可先倒入茶海,再倒入飲杯。亦可直接倒入飲杯,先將茶杯整齊排列,以打圈式倒茶(亦叫作關公巡城),令每個茶杯都平均注滿,直到後來每滴倒下時(亦叫韓信點兵)也要平均滴下,使每杯的茶色及茶味濃度亦能相等。倒出時要沉壺提手(即茶壺要自然垂低,手腕提高而手肘沉下),動作自然舒適爲上。如果出茶不順,可以使用茶通。
功夫茶是指什麼茶,綠茶有功夫茶嗎
哈嘍,大家好,我是棉言麻語,每天都會有不同的精彩資訊分享給你。
今天我們就來討論一下,功夫茶作爲傳統飲茶習俗,綠茶之中有哪些是功夫茶的代表?
下面我們就來具體說一下。
按字面解釋,"功夫"指的是技藝、技術,"功夫茶"則是指泡茶、烹茶及技法,講究的是品飲方式。功夫茶追求的是茶的滋味,對禮節並不怎麼看重,注重的是沖泡和品飲過程,最大限度地將茶味精華沖泡出來,茶客們在茶桌說討論的也更多是茶味本身,如香氣、口感。可一人獨飲,可二三好友對飲暢談,但不宜牛飲,那樣就不叫品茶了。 在潮汕,福建閩南等地,如果去他人家做客,不論輩分高與低,主人都會親自泡茶。簡單的茶具,簡單的沖泡方式,茶味卻不簡單。潮汕功夫茶如潮汕菜一樣,都是對完美滋味的追求,即便是普通的青菜,都能將味道做到極致。 而日本茶道也跟日本菜並無二致,都是極其注重形式,飲食文化崇尚節儉、重禮。
功夫茶重在"品"字:品功夫茶是閩南地區、潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使喬居外地或移民海外的閩南人、潮汕人,也仍然儲存着品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。功夫茶以濃度高著稱,初喝似嫌其苦,習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。
1、鐵觀音
安溪鐵觀音,中國傳統名茶,屬於青茶類,是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮,發現於1723—1735年。"鐵觀音"既是茶名,也是茶樹品種名,鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間,屬於半發酵茶類,鐵觀音獨具"觀音韻",清香雅韻,沖泡後有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有"七泡有餘香之譽 "。福建閩南、廣東潮汕等鐵觀音傳統茶區最具特色的功夫茶俗之一。
2、鳳凰單叢
鳳凰單叢產自潮州鳳凰山區,茶湯色澤微褐,茶葉條索緊、葉質厚實,很耐沖泡,一般可衝20次左右。其可分爲桂花、茉莉、蜂蜜等風味,是繼嶺頭單叢茶之後又一潮汕功夫茶代表之一。
功夫茶泡法
工夫茶是我國茶藝中最具代表性的一種,它是在唐宋時期就已存在的“散茶”品飲法的基礎上發展起來的,屬散條形茶瀹(yue)泡法的範疇,是瀹飲法的極致。雖然盛行於閩粵港臺地區,但其影響早已遍及全國,遠及海外。
潮州工夫茶表演用具:茶,以鳳凰單樅、安溪鐵觀音爲好。器,能容水3~4杯的孟臣罐(宜興紫砂壺)、若琛甌 (茶杯)、玉書碾(水壺)、潮汕烘爐(電爐或酒精爐)、賞茶盤、茶船等。
(一)鑑賞香茗:主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉,置於賞茶盤中,助泡接過賞茶盤,讓客人鑑賞幹茶,並介紹所用茶的特點。
(二)孟臣淋霖:用沸水澆壺身,其目的在於爲壺體加溫,即所謂“溫壺”。
(三)烏龍入宮:將茶葉用茶匙拔入茶壺,裝茶的順序應是先細再粗後茶梗。
(四)懸壺高衝:向孟臣罐中注水,水滿壺口爲止。
(五)春風拂面(刮頂淋眉):少壺蓋颳去壺口的泡沫,蓋上壺蓋,衝去壺頂產泡沫。淋壺可衝淋壺蓋和壺身,但不可衝到氣孔上,否則水易衝入壺中。淋壺的目的一爲清洗,二爲使壺內外皆熱,以利於茶香的發揮。
(六)薰洗仙顏:迅速倒出壺中之水,是爲洗茶,目的是洗去茶葉表面的浮塵。
(七)若琛出浴:用第一泡茶水燙杯,又謂“溫杯”,轉動杯身,如同飛輪旋轉,又似飛花歡舞。
(八)玉液回壺:用高衝法再次向壺內注滿沸水。
(九)遊山玩水:也稱運壺,執壺沿茶船運轉一圈,滴淨壺底的水滴,以免水滴落入杯中,影響茶之聖潔。
(十)關公巡城:循環斟茶,茶壺似巡城之關羽。此番目的是爲使杯中茶湯濃淡一致,且低斟是爲不使香氣過多散失。
(十一)韓信點兵:巡城至茶湯將盡時,將壺中所餘斟於每一杯中,這些是全壺茶湯中的精華,應一點一滴平均分注,因而戲稱韓信點兵。
(十二)敬奉香茗:先敬主賓,或以老幼爲序。
(十三)品香審韻:先聞香,後品茗。品茗時,以拇指與食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行,“三口方知味,三番才動心”,茶湯的鮮醇甘爽,令人回味無窮。
(十四)高衝低篩:沖泡第二泡茶,重複第八步動作。
(十五)若琛復浴:手法同若琛出浴。
(十六)重酌妙香:重複第九、十、十一步動作。
(十七)再識醇韻:重複第十三步動作。
(十八)三斟流霞:沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶,內質好,香氣濃郁持久,有“七泡有餘香”之美稱。因是表演,故只衝泡三次,希望能爲來賓帶來美好的回味。
(十九)完成整套潮州工夫茶的沖泡程序。
潮州工夫茶的表演以沖泡兩次茶爲宜,最多不超過三次。這樣既給來賓一個完整的印象,又不使表演時間過於冗長。
泡功夫茶都有哪些講究?
工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、衝法、品味的茶經。“工夫茶”對茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。
工夫茶最講究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有別也在於茶具。潮州工夫茶講究茶具器皿配備之精良和烹製之功夫。茶壺、茶杯、茶盤、茶墊、水瓶、泥爐、砂銚、欖核碳等是必備的茶具。而嚴格的烹製又需按泡器、納茶、侯湯、衝點、刮沫、淋罐、灑茶等程序進行,方能得到工夫茶之“三味”。
擴展資料
工夫茶以濃度高著稱,初喝似嫌其苦,習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。工夫茶採用的是烏龍茶葉,如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間,爲半發酵茶,只有這類茶才能衝出工夫茶所要求的色香味。
飲工夫茶一般以3人爲宜,比較考究的是選用宜興產的小陶壺和白瓷上釉茶杯,這種茶杯口徑只有銀元大小,如同小酒杯。小陶壺(罐)裏裝入烏龍茶和水,放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好後拿起茶壺在擺成品字形的3個瓷杯上面作圓周運動(當地俗稱爲“關公巡城”)依次斟滿每一個小杯,此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢吊嘗。
飲茶時不能一杯斟滿再斟一杯,而要按杯的多少來回輪流順序斟。因此工夫茶除了泡製要功夫外,飲茶也需要費工夫。
參考資料來源:百度百科-潮州工夫茶
功夫茶有哪些烹茶沖茶方法?
功夫茶的烹茶沖茶獨成一格,如果烹茶沒有功夫,那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶,沖茶之法。
欲飲功夫茶,須先有一套合格的茶具。茶壺(潮州人稱“衝罐”)是陶製的,以紫砂爲最優。壺爲扁圓鼓形,長嘴長柄,很爲古雅,有兩杯、三杯、四杯壺之分。將壺倒置桌上,其口、嘴、柄均勻着地,中心成直線的,爲茶壺之優者。優者若置水中,平穩不沉。精巧別緻、潔白如玉的小茶杯,直徑不過5釐米,高2釐米,分寒暑兩款。寒杯口微收,取其保溫,暑杯口略翻飛,易散熱。盛放杯、壺的茶盤名曰“茶船”,凹蓋有漏孔,可蓄廢茶水約半升。整套茶具本身就是一種工藝品。茶杯、茶船有釉上彩或釉下彩繪。茶壺最貴重,一把古老名貴的茶壺,就是件可供鑑賞的古玩,有的嵌鑲一層鏤刻精美的白銀或黃金花紋圖案,便成了少有的傳奇。茶壺裏的茶鏽不可洗去,越多越珍貴,可保茶的韻味。
具體沖茶之法如下:
第一治器:治器包括:起火,掏火,扇爐,潔器,候水,淋杯等六個動作。好比打太極拳中的“太極起勢”,是一個預備階段。前面四件事不必多說,這“候水”,“淋杯”都是初試功夫。大約起火後十幾分鍾,砂銚中就有聲颼颼作響,當它的聲音突然將小時,那就是魚眼水將成了,應立即將砂銚提起,淋罐淋杯,再將砂銚置爐上。這時就是第二件事開始了。
第二納茶
:開啟茶葉,把它倒在一張潔白的紙上,分別粗細,把最粗的放在罐底和滴嘴處,再將細未放在中層,又再將粗葉放在上面,納茶的功夫就完成了。所以要這樣做,因爲細末是最濃的,多了茶葉容易發苦,同時也容易塞住滴嘴,分別粗細放好,就可以使出茶均勻,茶味逐漸發揮。納茶,每一泡茶,大約以茶壺爲準,放有七成茶葉在裏面就很夠了。如果太多,不但泡出的茶太濃,味帶苦澀,而且好茶葉多是嫩芽緊卷,一泡以開水之後,舒展開來,變得很大,納茶太多,連水也衝不進去了。但太少也不行,沒有味道。納茶是衝功夫茶的第一步功夫。神明變幻,由此起矣。
第三候湯:蘇東坡煎茶詩云:“蟹眼已過魚眼生”,這就是指用這們沸度的水沖茶最好了。《茶說》雲:“湯者茶之司命,見其沸如魚目,微微有聲,是爲三沸。銚緣涌如連珠,是爲二沸。騰波鼓浪,是爲三沸。一沸太稚,謂之嬰兒沸;三沸太老,謂之百壽湯;若水面浮珠,聲若松濤,是爲二沸,正好之候也,《大觀茶論》也說:“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍爲度。”
第四沖茶:當水二沸,就可以提銚沖茶了。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚後走了七步,揭開茶壺蓋,將滾湯環壺口,緣壺邊衝入,切忌直衝壺心(如用蓋甌,衝一角,然後再衝各角,可同樣忌直衝壺心)。提銚宜高,所謂“高衝低灑”是也。高衝使開水有力地衝擊茶葉,使茶的香味更快的揮發,由茶精迅速揮發,單寧則來不及溶解,所以茶葉纔不會有澀滯。至於走七步再衝,目的在於滾水稍涼一點,以免破壞維他命C
第五刮沫:沖水一定要滿,茶壺是否“三山齊”,水平面如何,這時要見功效了,好茶壺水滿後茶沫浮起,決不溢出(沖水過多,溢出壺面是另一回事),提壺蓋,從壺口輕輕颳去茶沫,然後蓋定。
第六淋罐:蓋好壺蓋,再以滾水淋於壺上。謂之淋罐。淋罐有個作用:一是使熱氣內外夾攻,使茶香精迅速揮發,追加熱氣;二是小停片刻,罐身水份全乾,即是茶熟;三是衝去壺外茶沫。
第七燙杯:潮州土語說是“燒盅熱罐”,乃是衝功夫茶中的功夫要點。有一位吃茶專家,此老走遍東西南北,到處總結喝茶的經驗,在他喝了功夫茶後說,功夫茶的特點就是一個“熱”字。從煮湯到衝共飲茶都離不開這一個字,這可謂得其三味矣。燙杯,在淋罐之後,用開水淋杯,淋杯時要注意,開水要直衝杯心。燙杯完了,添冷水於砂銚中,復置爐上,回身“洗杯”。洗杯是最富有藝術形態的動作,老手者可以同時兩手洗兩個杯,動作迅速,聲調鏗鏘,姿態美妙。
功夫茶泡茶步驟
功夫茶的六個步驟衝法爲:潔器、置茶、洗茶、注水、浸泡、出湯。
潔器:將沸水注入蓋碗或茶壺,以清潔茶具,提高茶具溫度,從而在正式泡茶時更充分激發出茶葉的色、香、味本質。
置茶:用蓋杯時可直接用茶則置茶,用茶壺時則用茶漏幫忙置茶,投茶量根據所沖泡茶類、個人口味而定。
洗茶:將開水倒入茶壺充分泡一下茶葉,然後在三秒內把這些水直接倒掉,以洗去茶葉表面上不乾淨的東西。
注水:不同茶葉要求不同的水溫,水溫過高時可以用茶海或公道杯提前降溫。向蓋碗注水時需高衝低斟,使茶葉滾動舒展。朝茶壺注水時,注意緩衝。注入沸水時,高溫會使茶湯產生泡沫,需用蓋子輕輕抹去。
浸泡:用蓋碗浸泡時,可用碗蓋來回翻動茶葉,使茶葉更加散開。使用茶壺沖泡時,可再用熱水淋壺,讓茶味在內外熱力的共同作用下被激發出來。
出湯:茶湯可以先倒入茶海,再倒入茶杯。也可以把茶杯整齊排列,將茶湯以打圈式直接倒入杯中,這叫作關公巡城。出湯時,需要平均注滿每個茶杯,即便是後來每滴倒下時也要平均滴下,以達到每杯茶色和茶味濃度近乎完全相等的效果,這叫作韓信點兵。倒出茶湯時,茶壺需自然垂低,手腕提高而手肘沉下,動作應自然舒適。若出茶不順,可輔以茶通。
-
怎樣包三角糉子方法和步驟教給您
1、將桂竹的竹葉來包糉子或麻竹的竹葉洗乾淨晾乾備用2、所以材料都準備好後,下面開始包3、糉葉對摺呈三角狀,放好糯米之類的餡(根據個人喜歡放好拌好的餡),然後蓋上兩邊壓緊,然後蓋上兩邊壓緊(可以稍微包的緊些),把剩餘的葉子塞好(不講究好看了,因爲是自己吃的),把準備好的...
-
學習ACCA有什麼好的學習方法
1、控制學習量:剛開始學習ACCA的時候適當控制一下學習量,計劃訂得少一點,容易完成一點,給自己增加信心,就當給自己放個假,但是又保持學習頻率。一週後再逐漸增加學習計劃,這樣你會覺得舒服很多,完成度也會很高。如果發現自己制定的計劃過多,除了提高自身複習效率以外,也...
-
文殊菩薩心咒七個字代表什麼意思
文殊菩薩心咒,又稱文殊菩薩智慧咒。梵文爲Om、A、Ra、Pa、Na、Na、Dhih;藏文爲Om、A、ra、Pa、Za、Na、Di;中文爲嗡、阿、若、巴、佳、吶、地或嗡、阿、喇、巴、乍、納、渧。七個字,代表的是七個音節,爲音譯,非意譯。不意譯的原因爲咒的每個音節都有無量意義,難以翻譯...
-
個人無抵押信用貸款如何辦理
不需要任何抵押物,只需身份證明,收入證明,住址證明等材料(具體證明材料要看是什麼銀行)向銀行申請的貸款,銀行根據的是個人的信用情況來發放貸款,利率一般稍高於有抵押貸款,客戶可根據個人的具體情況來選擇貸款年限,然後跟銀行簽訂合同,有保障。向銀行方面提交如下資料:1...