吉州區美食
吉州區美食有吉安紅毛鴨、吉安堆花酒、獨佔鰲頭、吉安味源醬油、滋補烏雞等。
1、吉安紅毛鴨:吉安紅毛鴨原產於遂川等縣,是以加工板鴨爲主要用途的肉蛋兼用型品種,是加工“南安板鴨”和“江西板鴨”的最佳原料鴨。加工板鴨後成品造型呈桃園型、皮板色澤白亮如玉、肉質香嫩、成品出口率明顯高於其它的品種。
2、吉安堆花酒:吉安堆花酒是江西省吉安市吉州區的特產。堆花酒酒色清澈、味綿甜、質醇美。以“清殼透明,濃香寓藥香,入口綿甜,回味悠長,尾淨”而飲譽省內外,被評爲歷屆江西名酒。堆花酒具有千年的釀造歷史,堆花品牌飲譽江西南北,堆花酒原爲廬陵谷燒,享譽四方。
3、獨佔鰲頭:蝦脆、酸甜可口。大蝦去殼,開邊沾蛋黃、麪包糠,下鍋炸成金黃色;土豆洗淨去皮,切成細絲、去汁、上油鍋炸成土豆絲;把炸好的蝦沾上色拉醬,放上土豆絲即可。
4、吉安味源醬油:吉安味源醬油系用優質黃豆、麪粉爲主要原料,經過先、浸、蒸、制曲、發酵等工序歷一年以上,再過濾、滅菌才告製成。味源醬油香乞濃郁,色濃汁鮮,不易發白,不沉澱、久葳不變質,是製作菜餚的必備佐料,曾在菜比錫和巴拿馬國際博覽會上獲獎。
5、滋補烏雞:滋補烏雞。烏雞配上紅棗,連子,百合, 熟火腿,加上適量精鹽,料酒,食鹽蒸制而成,具有鹹、鮮、酥、爛 特點,營養價值很高。
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