怎麼炒雞蛋纔會很嫩很蓬鬆
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要想炒出鮮嫩蓬鬆的雞蛋,前提是將雞蛋充分打散,尤其是不能讓蛋清成團,不打散的雞蛋下鍋後將會變成荷包蛋。一般人炒雞蛋都不怎麼會打。這裏的“打雞蛋”不是把雞蛋打碎的意思,而是把雞蛋打散。雞蛋打的越久,炒出來的就越鮮嫩,要打到無法分清蛋青和蛋黃,像水一樣的程度,纔會好吃。把雞蛋打入碗中後,順一個方向攪打,同時加點料酒攪勻,這樣炒出來的雞蛋蓬鬆,鮮嫩,可口,味道更佳。
標籤:炒雞蛋
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