德安縣美食
糯米水子、德安矮子板鴨、九江蘿蔔餅、白澆鱅魚頭、熟燴蝦仁、炒糯米、九江炒米粉等。
1、糯米水子:是九江民間過早的營養食品。這種食品吃起來甜甜在的,較清淡,糯米水子吃在嘴裏滋軟軟很有味道,而雞蛋和酒糟桂花濃濃的香味更是誘人。其製作原料只需要米粉、雞蛋、酒糟、白糖。先將米粉搓製成一個個小圓團(石榴粒般大小),入水煮熟,將蛋攪打成花和酒糟加入鍋內,滾沸即食。
2、德安矮子板鴨:德安矮子板鴨是江西省九江市德安縣的特產。德安矮子板鴨採用醃、烤、曬的傳統工藝爲基礎,結合現代科學方法加工,素以“色、香、味、形”俱佳而著稱,有“臘味之王”之稱。
3、九江蘿蔔餅:蘿蔔餅是九江創制的風味食品。其製作方法是:將麪粉揉好,將調製好的蘿蔔絲或粉絲餡,內加辣味及味精香輔料,用麪粉團包好,然後壓扁成餅狀,再放入平口鍋中煎炸。待兩面金黃焦脆後起鍋。這種餅顏色金黃,聞起來有一股香味,尤其是辣辣的感覺,裏面透着淡淡的蘿蔔的清香,讓人很有胃口。
4、白澆鱅魚頭:九江攬長江,傍鄱陽湖,水域豐富,水質好,所產花鰱,魚頭大的幾十斤,在江西不可多得,富含蛋白質及鈣磷等礦物質
5、熟燴蝦仁:熟燴蝦仁是江西九江特色美食之一,精選鮮河蝦,以去皮荸薺,水髮香菇作爲配料,烹製而成。吃起來鮮嫩,爽脆,是九江的一道傳統菜餚。
6、炒糯米:炒糯米是九江民間宵夜的風味食品,原料是糯米、食油和鹽。加工時先將糯米用開水浸泡攪動,約十分鐘左右撈出濾幹水。然後在米中加適量生油和食鹽,再放入鍋中用小竹掃帚炒。火不能太大,在炒的同時蘸油水淋灑,直至鬆泡全熟。以黃脆狀最佳。
7、九江炒米粉:九江炒米粉已有多年曆史,加工並不複雜,首先要將幹米粉下開水中氽過,然後用冷水淋過,把沾在米粉外的多餘澱粉清洗掉,這樣下鍋炒時纔不至於相互沾粘,炒米粉首先要油多,油少了米粉容易粘鍋,而且米粉也會相互沾粘,抖不開。等米粉炒至八成熟後,再加入醬油、蔥薑蒜、辣椒等調味品,此時要快速翻炒,趁熱立即起鍋,米粉飄香,勾人食慾。
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