發白的皂角米還能吃嗎

1、不能。皂角米的顏色、質地，其實和大米是比較相似的，都是米白色或者米黃色，略微有點透明。一般單莢的皂角米以及被硫薰過的皂角米顏色都會比較白。

2、但是如果皂角米表面起了白霜，則説明已經出現輕度黴變了，黴變食物會產生一些黴菌毒素，食用之後不利於身體健康，這類皂角米建議不要吃了。