白酒有哪幾類
白酒分類有哪些呢?下面就讓我們一起來了解一下吧:
1、按照原料分類:
白酒使用的原料主要有高粱、小麥、大米、玉米等,因此白酒又常按照釀酒所使用的原料來冠名,其中以高粱為原料的白酒是產的最多的。
2、按照使用酒麴分類:
1、大麴酒:主要是以大麴做糖化發酵劑而生產出來的酒,其主要的原料有大麥、小麥和一定數量的豌豆等。大麴又分為中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固態發酵,大麴酒所釀的酒質量較好,多數名優酒均以大麴釀成,比如瀘州老窖、老酒坊、紫砂大麴等。
2、小曲酒:主要是以小曲做糖化發酵劑而生產出來的酒,其主要的原料有稻米等,大多是採用半固態發酵,比如南方的白酒就大多都是小曲酒。
3、麩曲酒:主要是以麥麩做培養基接種的純種麴黴做糖化劑,再用純種酵母為發酵劑而生產出來的酒,一直以來以發酵時間短、生產成本低為多數酒廠所採用,此類酒的產量也是最大的。
3、按照發酵方法分類:
1、固態法白酒:在配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中都採用固體狀態流轉而釀製的白酒,發酵容器主要是採用地缸、窖池、大木桶等設備,大多采用甑桶蒸餾。
固態法白酒酒質是比較好的、而且香氣濃郁、口感較為柔和、綿甜爽淨、餘味悠長,國內所生產的名酒絕大多數都是固態發酵白酒。
2、液態法白酒:以液態法發酵蒸餾而得的食用酒精作為酒基,再經串香、勾兑而成的白酒,發酵成熟醪中含水量較大,發酵蒸餾基本都是在液體狀態下進行。
-
春節給朋友假期祝福語,新年朋友放假的祝福句子
流過匆匆時間,算算一天一年,邁過11煙雲,走到15新年,總結豐收經驗,把握未來明天,端正夢想希望,努力成就更遠,願[xx]年的你收穫多點,快樂大點,運氣好點,事業順點。不因歲月而沖淡,不因季節而變遷,不因山河而隔閡,不因距離而疏遠,不因忙碌而忘記,不因分別而習慣,新的一年,為你許願,願...
-
你從未入戲,我卻賠了自己,女生失戀傷感的個性説説
一、你我都是孤獨的野狗只有長夜和烈酒。二、沒有什麼是永遠,也沒有什麼會很久。找個藉口,誰都可以先走。三、你從未入戲,我卻賠了自己。四、沒有合影的主角,就沒有任何故事而言。五、不聞不問不一定是忘記了,但一定是疏遠了,彼此沉默太久就連主動都需要勇氣。六、眀...
-
湯圓怎麼保存,湯圓的保存方法
1、家庭自制的湯圓可直接放入冰箱速凍,凍硬後及時分裝到不透水的食品袋中冷凍保存,避免交叉污染。食用前取出一次食量,不需解凍直接放入沸水鍋煮熟煮透即可。由於家用冰箱的保存温度不易精確控制,建議自制的湯圓儘快食用完。2、購買的速凍湯圓應冷凍保存,不宜長期放...
-
波士頓龍蝦處理,波士頓龍蝦處理的方法
1、波士頓龍蝦的處理方法:從背面握住龍蝦,注意不要被龍蝦的腳刺傷。把龍蝦腹部朝外,用一根筷子從龍蝦的排尿口插入至接近頭部處。取出筷子,將龍蝦的殘留尿液排除乾淨。這時龍蝦就不動了。2、握住龍蝦殼的一端,就可以非常輕易地先卸下大螯,翻開頭部的蓋子。清理取出龍...