自己釀的葡萄酒能喝嗎

1、自制的葡萄酒只要是發酵過程正常，就可以喝。不過要注意葡萄皮中的果膠在果膠酶的熱能作用下，容易分解出甲醇，黴變也會產生大量的甲醇。

2、挑選葡萄；自制葡萄酒需要用夏季自然成熟的葡萄，其他季節催熟的葡萄不可以使用，因為在種植過程中就加入了很多添加劑，催熟的葡萄釀出來的酒容易變味。

3、浸泡清洗；選擇好飽滿、顆粒大的葡萄後將其剪下，注意不能將外皮撥開，然後將葡萄全部倒入鹽水中清洗，為了保證表皮上沒有細菌和灰塵需要多清洗幾遍。

4、放糖；將葡萄一個一個捏碎後加入白糖，放糖的意義並不僅僅是增加甜味，而是促進葡萄進行分解發酵，像催化劑一樣讓葡萄果肉生成酒精，所以白糖的添加和酒精度數成正比關係，如果想要度數高的葡萄酒可以選擇多放糖，度數低的則少放糖。

5、裝罐密封；把葡萄全部倒入玻璃容器中，注意儘量不要裝太滿，發酵反應會生成二氧化碳，如果太滿的話氣體膨脹很有可能導致無法密封而功虧一簣。

6、二次發酵；首次發酵大約需要10-15天，如果天氣炎熱只需要十天就可以，氣温不高可以發酵十五天。首次發酵結束後可以用細網過濾半成品裏的雜質，過濾兩至三次後再次裝罐密封，二次發酵的時間最少需要一個月。然後就可以品嚐到自制的葡萄酒。