食用鹼保質期一般在多久
1、食用鹼保質期一般在18個月左右,即一年半左右。
2、食用鹼呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品,它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麪團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等。
3、注意:過期食用鹼內的營養物質大量流失,其營養價值也會大大降低,同時還有雜質的產生,食用後可能會造成身體不適,故建議儘快使用。食用鹼為純鹼與小蘇打的混合物,小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。
4、切忌把食品放在鹼液裏浸泡,以免原料腐爛,只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可。食鹼屬於無機物,本身沒有什麼營養成分,但在食品烹調中的作用卻不可低估,食鹼的水溶液是電解質,可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強,加快原料的漲發速度,但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間,以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
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