涼拌菜的方法大全,3種家常涼拌菜做法
1、涼拌菠菜
(1)菠菜900克,粉絲1小把,紅尖椒半個,杏仁12個,蠔油少許,芝麻油少許,色拉油適量,食鹽4克.
(2)菠菜切去根部,清洗乾淨,切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,水開後放進菠菜,加入油、鹽,水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裏.
(3)燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲,把燙熟的粉絲和菠菜撈起,瀝乾水分,裝進大碗裏,淋入麻油、加入蠔油,用筷子拌勻,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可。
2、涼拌金針菇
(1)用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,葱少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許.
(2)水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出.
(3)將撈出的1料放入冰水裏浸泡半分鐘3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠幹水分放入拌勻,上桌前滴幾滴麻油即可.
3、涼拌洋葱木耳
(1)黑木耳150克,洋葱半個,柿子椒半個,紅椒半個,花椒1小勺,幹辣椒2個,食鹽1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺。
(2)洋葱,青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下。
(3)把幹辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味.
(4)把木耳,洋葱,青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可。
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