立冬要吃什麼傳統食物呢
立冬與立春、立夏、立秋合稱為“四立”,自古就受到老百姓的重視。立冬節氣標誌着冬天的到來,民間有立冬進補的習俗。那麼,立冬要吃什麼傳統食物呢?
立冬吃什麼好?
羊肉
羊肉是温補食物,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品。在冬季食用羊肉既可以抵禦風寒,也可以補身體。冬日裏來一份鐵鍋燉羊肉,滿滿的一鍋羊肉咕嘟咕嘟的,光是看着就暖暖和和的,滿滿的食慾。
餃子
我國河東水西“老天津衞”聚居地,立冬有吃倭瓜餃子的風俗。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜,是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買的,存放在小屋裏或窗台上,經過長時間糖化,在冬至這天做成餃子餡,味道即同大白菜有異,也與夏天的倭瓜餡不同,還要藮醋加蒜吃,別有一番滋味。
立冬吃餃子餡料有講究。因為目前天氣總體乾冷,大部分朋友可以選用牛羊肉這類温補驅寒的食材做餃子餡。如果您擔心補過頭,可以適當放些蘿蔔、芹菜或木耳等清淡去燥的食材來進行營養均衡。
甘蔗
甘蔗是“補冬”的食物之一,民間還有“立冬食蔗齒不痛”的説法。
大葱
南京有句諺語,“一日半根葱,入冬腿帶風”。一立冬,老南京人就特別注意吃生葱了,以抵抗南京冬季濕寒,減少疾病的發生。按老人的講法,葱性温味辛,能發散讓人出汗,使體內鬱滯不通的陽氣隨着汗液排出,陽氣運行便通暢了,病邪也就隨汗被驅除了。
薑母鴨
眾所周知,薑母鴨是一道有着悠久傳承歷史的閩南名菜,古代起源於商代,近代源於福建泉州,而後傳至中國台灣乃至全國各地。鴨肉有着温而不燥的特性,特別適合秋冬乾燥季節食用,同時鴨肉具有不錯的滋補作用。所以作為福建地區的南方人來説,立冬節氣這天是一定要給家人做上一道薑母鴨。值得一提的是,南方有些地區的人在立冬也會食用鴨肉,只不過菜餚形式改為了啤酒鴨或者老鴨湯。
臘鴨
在南方,立冬那天,許多地方都會吃鴨、雞、鵝等食材,因為天氣逐漸寒冷起來了,需要補充更多能量來抵禦寒冷,而這些食材含有豐富的蛋白質,所以吃這些食材是很不錯的選擇。其中鴨肉是比較經典的食材,而鴨肉中又數臘鴨是經典中的經典,人們會趁着秋天乾燥的季節,晾曬鴨肉,然後冬天就可以吃臘鴨了。
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