廚房人員儀容儀表
人的外觀、外貌在交際中的重要性。儀容,通常是指人的外觀、外貌。其中的重點,則是指人的容貌。在人際交往中,每個人的儀容都會引起交往對象的特別關注。廚房員工標準的儀容儀表影響到我們食物的健康。下面是懂視小編蒐集整理的廚房人員儀容儀表規範,希望對你有幫助。
廚房人員工裝標準
1、 所有員工上崗必須着工作服,且保證工作服整潔、乾淨、無污 跡和明顯皺褶、無掉扣、無開線現象,前廳員工佩戴工作帽、口罩、健康證,廚房佩戴廚師帽、口罩、健康證; 2、 各部門員工的圍裙、工作帽必須保持乾淨、無破損; 3、 所有員工不得挽起袖口或褲腳,衣袋中不放與工作無關的物品; 4、 工裝配套,保證工裝系協調、整潔、端正。
廚房男女員工髮型及粧容標準
1、 員工留服務行業專業髮型,頭髮要常修剪(每月不少於1次理 發),以毛寸、圓寸為宜(即前不過眉、側不過耳、後不及衣領、鬢角不過中耳線;頭髮不能長於2cm;不得留鬍鬚,並要每天修剪,以無胡茬為合格;
2、 女員工長髮必須紮好盤起,不得披散長髮,碎髮須用摩絲或啫 喱水梳理整齊;短髮長度以不超過肩部為適度,需整齊梳理,保證流海不過眉,鬢角無散發;
3、 所有員工不得染太鮮豔頭髮,不能剪怪異髮型;
4、 頭髮要保證清潔,保證沒有頭屑;
5、 女員工精神飽滿和具有青春朝氣,切忌濃粧豔抹,禁止使用戲 劇油彩化粧;談裝要保證使人感到自然,口紅顏色要與膚色相近;
6、 員工不得佩戴頭飾、耳飾(耳釘允許佩戴一對)、首飾等個人裝飾品,只允許佩戴一枚婚戒。員工不得留長指甲,不得塗有色指甲油在指甲上,忌用過多香水或使用刺激性氣味強的香水; 7、 女員工塗護手霜應使用清香、淡雅型,忌香味過濃。
廚房人員工作細則
1準時上下班,不準遲到早退。因工作需要加班時不可帶情緒上崗而影響出品質量。
2着整齊工裝方可上班,工裝保持乾淨整潔,不得穿拖鞋.涼鞋及奇裝異服,在明檔間女廚師和鮑魚公主可化淡粧,化淡粧者但不得濃粧豔抹,長髮應梳起,放入工帽內,與食品直接接觸者不得接觸化粧品。短髮不準有碎頭髮,男員工頭髮不得超過2釐米,各員工要勤洗澡,去洗手間後要洗手,不留長指甲,指甲內不存灰漬。
3不可在工作場所嬉笑打鬧,聚眾聊天,玩弄手機等,上班時間手機必須靜音或關機。
4在明檔者有客人或領導走過要禮貌整齊的打招呼,如在忙的情況下要點頭示意,如在走廊上遇到客人,應側身讓道讓客人先過,並禮貌的問好。
5如需要在房間堂做的菜品,工作人員進入房間時要大聲禮貌問好,並將所要製作的菜品先展示給客人看,得到認可後方可進行烹調,儘量引導客人觀看,並做適當的菜品原料及營養價值的介紹,操作完畢後要向客人道慢用後方可退出房間。
6嚴禁串崗.離崗現象,在串崗離崗期間造成任何工作損失均有當事人進行負責賠償。
7服從上級工作安排,對於不理解的問題要先服從再上訴。各個 班組按規定完成任務,不可故意將工作留下一班,做到日事日畢.日高日清。
8上班時間不允許發生打架鬥毆現象,一旦發現無論是哪一方,一律做開除處理,並給予行政處罰。工作中大家要團結和睦相處,發現問題及時上報直接由上級進行處理。
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