黑米和紫米的區別
食物中的黑米和紫米,聽起來很相似,顏色也都是深色,非常接近,但是黑米和紫米是完全不同的,那麼它們有什麼區別,區別在哪裏呢?
1、外觀不同。紫米顆粒均勻,顏色呈紫黑色,米粒比較細長;而黑米呈黑色或黑褐色,米粒大小均勻。
2、產地不同。紫米僅在湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等地有少量栽培,黑米不少地方都有生產。
3、營養價值不同。黑米和紫米相比較的話,黑米礦物質元素含量更高,而紫米主要含有氨基酸和維生素。
黑米是黑稻加工產品,屬於秈米或者粳米,是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種,黑米稻粒外觀長橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有秈、粳兩種,是非糯性稻米。
黑米營養豐富,食、藥用價值高。除煮粥外,還可以製作各種營養食品和釀酒,素有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美譽。最具代表性的陝西洋縣黑米,自古就有"藥米""貢米""壽米"的美譽。
紫米是水稻的一個品種,屬於糯米類,僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。
紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。紫米是水稻中的一種,因碾出的米粒細長呈紫色,故名。紫米味甘、性温,有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。
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