怎樣清洗乾淨蝦,小蝦子該怎麼樣清洗更乾淨
1、先泡蝦:不管是在河裏捉到的蝦還是市場買的活蝦,都需要將蝦放在加入少量食用鹽的水裏浸泡10-20分鐘後用清水清晰乾淨。
2、用牙刷刷蝦腹:一般來説自己在河裏捉到的蝦有點髒,需用牙刷刷洗河蝦腹部,市場哪個上買的蝦也可以刷,若蝦乾淨,可略過此步。
3、先蝦頭:用剪子把蝦的腦部剪掉。
4、剝掉蝦殼,去掉蝦尾。如果自己吃的話,不必要好看就剪掉蝦尾,如果要擺盤的話可省略此步。
5、去蝦腸:俗稱去蝦線,河蝦的直腸位於背部,即在蝦的從頭到尾部有一條黑線,肉眼可見,我們可以用牙籤挑,也可以在蝦尾的時候順便把它拔出來。
6、再次沖洗,瀝去水分。可以的話可以利用剪刀從蝦的頸部剪到尾部,這樣做出來的蝦更容易入味。
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