花膠蒸了再泡營養會流失嗎，花膠蒸了再泡營養會不會流失

1、花膠蒸了再泡營養會流失一部分。

2、花膠泡發一方面是為了將花膠表面的贓物清洗乾淨，另一方面是為了使花膠膨脹有利於烹飪，而在處理乾製品花膠時，無論是先蒸還是不蒸直接泡，都是會流失一部分營養成分的，因為其中的主要營養成分膠原蛋白具有吸水性，在泡發過程中會使膠質流失到水中，但是並不影響花膠烹飪之後的營養價值和口感。