傣族的飲食特點
傣族的飲食:日常肉食有豬、牛、雞鴨,不食或少食羊肉,居住在內地的傣族喜食狗肉,善作烤雞、燒雞,極喜魚、蝦、蟹、螺螄、青苔等水產品。傣族的飲食文化最突出的特點就是酸,因此,傣族也有“酸擺夷”之稱。在傣族較為出名的菜譜中,基本每一道菜都離不開酸。最有特色的是他們的酸並不是市場上買的,而是利用植物,像竹筍、酸橙、檸檬、酸芒果、西番蓮這些本身就帶有一些酸味的果物。
食野
食野,顧名思義就是吃一些野生的動植物,這也是傣族飲食文化中的一大特點。在傣族食野的菜譜中,動物有食“温頓”(生活在怒江沙灘上的一種蟲)、食禪、竹蟲等一些高營養的;植物有野生的蕨菜、刺苞、魚腥菜、香茅草、“擺夷拄棍”(是一種常綠植物,可食用它的嫩芽,因傣族喜歡食用而得名)。
食花
傣族人不僅食野,還食很多植物的花。這也是傣族人非常突出的一個飲食文化特色。像攀枝花、白花、芭蕉花等植物的花,將它們佐以調料做成美味的佳餚(上面圖中的菜餚就是芭蕉花製作的)。傣族人還喜歡吃糯米飯,而聰明的傣族祖先用這些帶顏色的花,將糯米染成不同的顏色,製成了彩色糯米飯。
手抓飯
手抓飯的品類豐富,一般為多人餐,會在桌上或是竹匾中鋪上一層芭蕉葉,在正中間放上糯米飯、菠蘿飯、紫糯米飯,各色的糯米飯就是傣族手抓飯的主食。糯米飯的四周會擺上一整圈的菜餚。最特色的是當地的烤雞、臘肉、炸豬皮、撒撇米線、油炸豆腐、生香菜、生菜、牛乾巴等等的葷素搭配。當然最不能缺少的就是當地特色的蘸水,酸辣就是傣族最地道的風味。
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