自制手搓冰粉如何洗
1、食材:冰粉籽50克、涼開水(搓冰粉籽)1500克、石灰粉5克、涼開水(拌石灰粉)200克、紅糖漿適量、熟芝麻適量、餈粑適量、果乾適量。
2、找一個能夠濾汁的細織紗布,袋子裏裝上冰粉籽後,放進1500克搓洗冰粉用的涼白開水中,這個水和冰粉籽的比例是正好的,請不要隨意加減量,否則會失敗的,水要是超量了冰粉會不成形的。
3、洗淨雙手後在水中不斷的均勻用力揉搓。
4、經過搓洗漿就慢慢出來了,不出10分鐘肉眼可見一團團形似透明糨糊的濃汁滲出。
5、搓洗至袋子不再有濃漿出來後,把冰粉籽袋子撈出冰粉籽扔掉不要了。
6、石灰粉提前倒入200克白開水中攪拌均勻,放一邊靜置備用。
7、用的時候只用上面的清水,不用沉底的石灰粉。
8、接下來便是冰粉即將成形的關鍵步驟,要把洗好的冰粉漿進行沖洗,再找一個大盆,兩個盆來回倒至少五遍,倒下去的速度要快力度要勻,這樣強烈的沖刷會在冰粉內部形成很多氣泡孔,有助於冰粉形成最後略有嚼頭的口感,而每次倒桶都要加上少量的石灰水經過這幾次倒桶,眼見上層浮出的細密氣泡逐漸變大消失。
9、接下來只需耐心等待,時間展示它的魔法了。
10、即等待冰粉的定型,可以放在冰箱冷藏凝固。
11、等冰粉成型後,一勺勺舀出來晶瑩透亮、顫顫巍巍似甜品又像軟脂。
12、冰粉定型的間隙開始準備冰粉的兑汁,冰粉一般都會配以紅甜品、蜂蜜、桂花醬等增加甜味,因為冰粉本身沒有味道,另外可以配上各種堅果碎,水果(西瓜)、炸的酥脆的餈粑、紅蜜豆等等。
13、在一餐結束前來上一碗這樣的冰粉,一不小心冰粉就主角光環加身光芒四射啦!
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