捲心菜挑菜技巧,挑選捲心菜的妙招
1、黑點。一不注意,買回來了表面有黑點的捲心菜,本來可能覺得無所謂,摳掉就好了,但是切開一看,裏面也有,所以這是我們首先要注意的問題,不要買有黑點的。
2、聽聲音。用手拍一拍,聽一下捲心菜發出來的聲音,有的聲音比較清脆,有的聲音會感覺悶悶的,在我們挑選捲心菜的時候,就要挑選那種有些悶悶的聲音的捲心菜。這説明裏面的空隙比較大,會比較鬆。
3、重量。拿起兩個捲心菜顛一顛,看一看哪個比較輕,相同大小的捲心菜,我們最好選擇輕一點的那一個,輕的也是比較鬆的。
4、用手捏一捏。用手拍完之後,我們要去捏一捏,容易捏動的比較鬆,反之是實心的。實心的捲心菜不僅不好吃,而且裏面切出的根莖也比較多,有些浪費。
5、看顏色。我們在買捲心菜的時候一定要觀察顏色,有些捲心菜表面發白,或者只是淡淡的綠色,我們要選擇外面綠色比較深的捲心菜。
6、捲心菜的芯。選擇捲心菜,要選擇菜芯是黃色的,這樣的比較好吃,炒這吃口感比較好,包着吃也很容易煮爛。這一點也沒有什麼難度,因為賣菜的人會切開展示。
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