怎麼炒白玉菇
用料:白玉菇300克、肉100克、蒜薹100克、胡蘿蔔50克。
步驟:
1、白玉菇去根,清洗乾淨,起鍋做水,水開後,放入洗好的白玉菇焯水至軟後,撈出放入清水中沖洗後,撈出瀝乾水備用。
2、豬裏脊肉清洗乾淨,切片後接着切細絲,放入碗中,碗中接着加料酒、鹽和水澱粉攪拌均勻,醃漬入味。
3、葱、姜清洗乾淨、切末;蒜薹清洗乾淨,切段;胡蘿蔔切菱形片;幹澱粉加入適量的水,抓勻,備用。
4、起鍋燒油,油燒至六成熱後,放入肉絲滑散炒至變色,放入五香粉翻炒均勻後撈出瀝乾油, 倒入碗中。接着起鍋燒油,油熱後,加入薑末、葱末煸炒出香味。
5、鍋中炒出香味後,放入焯好水的白玉菇、胡蘿蔔片和蒜薹開大火翻炒均勻,放入生抽、 鹽、雞粉、焯好的肉絲大火翻炒,最後倒入料酒翻炒至熟,倒入勾兑好的水澱粉勾芡汁使湯汁濃稠,出鍋前淋入香油裝盤即可。
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