壽司的歷史故事和傳説
壽司的起源於日本江户時代的延寶年間,也就是1673年至1680年間,京都醫生松本善甫將各種海鮮用醋浸泡一夜之後,與米飯攥在一起食用,據説是當時對食物保鮮的新嘗試。隨後經過一百五十多年,住在江户城的一位名為華屋與兵衞的人,在文政六年(1823年)簡化了壽司的做法以及吃法,並將其命名為“與兵衞壽司”進行公開出售,也就有了現在攥壽司的原型,之後逐漸普及併成為日常食品之一。
日本常説“有魚的地方就有壽司”,這種食物據説來源於亞熱帶沿海及海島地區,那兒的人發現,如果將煮熟的米飯放進乾淨的魚膛內,積在壇中埋入地下,便可長期保存,而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味,這也就是壽司的原型。日本的壽司主要是由專門的壽司店製作並出售。店中身着白色工作服的廚師,會根據顧客的要求,將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上,由於各類魚蝦的生肉顏色不同,壽司也是五顏六色,十分好看。
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