雞腸怎麼處理
方法:我們要準備食材和工具,新鮮的雞腸和乾淨的剪刀,用手取一根雞腸,剪刀口沿着雞腸口戳進去,斜斜的用剪刀斜着慢慢剪開雞腸的一側,清除裏面的雜物,然後用清水清洗,一定要清洗乾淨,反覆多清洗幾遍,或者在洗的過程中放入一點鹽,然後撈出來,用澱粉和水使勁攪拌,放置個20分鐘左右,然後洗乾淨澱粉,就可以待用了,不管是很多雞腸還是怎麼樣只要按這個方法都會很方便。
小貼士:
雞腸的營養價值:雞腸中蛋白質 脂肪 膽固醇的含量都比較高,還有維生素A、B族維生素和鈣 磷 鉀 鈉 鎂 鐵 鋅 硒等多種營養素。
雞腸的選購竅門:可以看腸體,如果厚實,粘液多的比較好,再拽一下,有韌性的好,選購時如果雞腸色澤變暗,淡綠色或灰綠色,腸體軟,拽容易斷,粘液少而且有異味這樣的質量不好買。
雞腸的烹飪技巧:雞腸切成段,可以滷也可以搭配其他的食物爆 炒 拌 還可以做火鍋,雞腸要洗乾淨,雞腸內含有大量的有害物質,要用大量鹽水沖洗乾淨,煮的時間要略長一些,洗腸子的時候加一點麪粉能把雜質粘下來,更容易把腸子洗乾淨。
炒雞腸的做法:吧買回來的雞腸放一勺生粉或麪粉和兩勺鹽,先不放水然後直接用手抓搓後再放水清洗,清洗乾淨的雞腸放開水裏氽一下再撈起切成段,姜切絲然後把蒜切片,幹辣椒要切成段,鍋內放油燒熱後放入姜 蒜 幹辣椒,放入雞腸爆炒,如果雞腸太乾可加入少量水悶一下,這樣雞腸會更脆,蒜苗切成段,雞腸八成熟時加入,也可以改加辣椒或芹菜,再加入生抽、鹽、雞精,喜歡吃酸辣味的可以再倒入一些陳醋,然後出鍋就可以了。
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