有關祕製的精選知識

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如何做祕製蝦餌

1、市場上可以買到的鮮蝦，根據自己的鈎子大小，對象魚情況等因素來挑選合適大小的蝦。蝦要儘可能選擇新鮮的為好，可以從蝦的顏色、鬚子的長短來判斷新鮮程度。2、將買到的蝦剝去外殼，只留蝦仁備用。3、最好是使用粗鹽粒醃...
祕製蠔油秋葵的做法，祕製蠔油秋葵怎麼做

1、材料：秋葵十來根，口蘑三四枚，蒜一兩瓣，蠔油一勺半，生抽一勺。2、秋葵洗淨，一根切成4條，大蒜切碎備用。3、熱鍋後放入1勺油，馬上入秋葵，翻炒3-4秒，加少量水，放一點點鹽，水開了再煮1-2分鐘，湯汁有點濃稠後撈出秋葵裝盤。4、繼續煮...
祕製燒烤醬料製作方法

1、蒜泥醬。材料：蒜泥兩茶勺、醬油三茶勺、味精半茶勺、米酒半茶勺、白醋半茶勺、砂糖一茶勺，胡椒粉小半茶勺。做法：準備乾淨的碗，依次放入各類調料，然後攪拌均勻即可使用。2、香辣烤肉醬。材料：蝦米100克、洋葱150克、辣椒...
祕製香辣毛蟹做法

1、螃蟹洗乾淨切塊，上鍋蒸8分鐘。2、進油鍋炸至外表金黃撈出。3、鍋裏留底油，放葱姜、乾紅椒、麻椒爆香。4、加辣妹子醬、郫縣豆瓣醬適量，小火炒出紅油。5、加入適量醬油、糖，放入螃蟹翻炒。6、加入半罐啤酒，燉十分鐘。7、...
炒海鮮的祕製醬如何熬，炒海鮮的祕製醬怎麼熬

1、原料：幹海帶片、大葱葉。2、將幹海帶入水泡發，開水煮至20分鐘，與金針菇一同切碎。3、與金針菇一同打成泥。4、大葱葉切片。5、大葱葉加水打泥。6、底油爆香大葱片，加入十三香。7、倒入葱泥。8、擠入豆瓣醬，加入鹽。9、...
怎麼做祕製香辣肉醬

1、牛裏脊肉1000克，鮮辣椒500克，蒜頭1000克，海天黃豆醬500克，花生碎60克，熟芝麻20克，菜籽油500克，薑末40克，白糖10克，鹽16克，香料適量。2、準備花生碎。生花生放入鍋裏小火不停翻炒，炒到花生顏色變深，拿一個試試看能不能很容易把...
祕製川味燒泥鰍怎麼做

1、食材：泥鰍3斤、絲瓜4根、大葱2根、大蒜6顆、姜2塊、祕製香辣醬5勺。2、泥鰍去內臟清洗乾淨。絲瓜去皮切塊。3、大葱切段，薑切片，大蒜拍碎即可。準備半碗醪糟水，即米酒，祕製香辣醬半碗，花椒適量，生抽備用。4、鍋裏放入大量...
祕製雞腿燉土豆的家常做法

1、材料：雞腿500g、土豆300g、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量。2、雞腿用刀切成塊塊。3、放鹽和醬油雞腿肉醃一下。4、葱薑蒜備用。5、鍋裏熱油，葱薑蒜熗鍋，把醃好的肉放進去炒一下。6、炒得差不多啦，加入適量...
祕製羊排製作方法，如何做祕製羊排

1、材料：羊排4塊、叉燒醬2大勺、黑胡椒醬2大勺、蜂蜜1勺、白胡椒1小勺、蓮藕一個。2、把羊排放在冷水裏使其除去血和髒東西，大約30分鐘，在浸泡羊排的時候準備調料。3、從水中取出後擦乾水分，在表面塗一層薄薄的白胡椒之後...
風味滷雞祕製配方做法，滷雞的正宗製作方法

1、用料：雞1只、生薑17-18片（焯水用8片，煮料用10片）、花椒4克、草果3個、八角5個、香葉4片、桂皮9克、冰糖90克、大茴香3克、鹽180克、蠔油10克、高度白酒一點。2、冷鍋冷水，加6-7片生薑，雞焯水，水燒開血沫子出來後再翻一下...
祕製調料怎麼做沒有配方

材料：肉蔻30g、香果25g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、丁香15g、小茴香108g、大茴香85g、桂皮80g、白蔻25g。步驟：1、準備小鍋一個，把提前稱好的3斤水剛入鍋裏，在煤氣灶上燒開，基本3至5分鐘即可。2、燒開後把買來的大料用紗...
祕製醬豬蹄的家常做法，祕製醬豬蹄怎麼做

1、主料：豬蹄2000克。2、調料：鹽15克、醬油40克、糖色10克、大葱10克、姜4克、八角4克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克。3、豬蹄用火燎好，放入温水內浸泡片刻，刮淨污穢，洗淨。4、鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄...
油熗面祕製做法

1、所需要的食材：細掛麪一小把、生抽醬油、香油、葱（各適量）。2、煮一大鍋開水。3、碗底倒醬油，再倒入一部分開水沖泡，嘗一下鹹淡，淡了加醬油，鹹了加水。4、麪條放入剩下的開水裏煮熟。5、直接撈到醬油碗裏，淋上香油，撒上葱花...
東北鐵鍋燉祕製配方，東北鐵鍋燉醬料配方有哪些

1、茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，各自放進燒開的炒鍋內，文火爆鍋至出香氣，取下後用擀麪棍擀碎，混和勻稱。2、豬肉罐頭3罐（550克/罐）取肉破碎，再添加香其醬、東北大醬各5Kg，紫蘇葉辣椒醬5瓶，香油500克翻拌。3、鍋內放進豬板油、...
祕製老醋花生的做法

1、原料：花生米200克、花生油適量、陳醋4大勺、白糖2大勺、蒜2瓣、白酒、生抽、鹽各少許。2、涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。把花生米也倒進去。3、開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。4、花生米炸至微微變色，控油撈...
如何做祕製羊排

1、材料：羊排4塊、叉燒醬2大勺、黑胡椒醬2大勺、蜂蜜1勺、白胡椒1小勺、蓮藕一個。2、把羊排放在冷水裏使其除去血和髒東西，大約30分鐘，在浸泡羊排的時候準備調料。3、從水中取出後擦乾水分，在表面塗一層薄薄的白胡椒之後...
祕製炒雞腿的方法，爆炒雞腿怎麼做

1、準備雞腿3個，葱姜適量，油、鹽、生抽、蠔油、料酒各適量。2、雞腿放水中解凍，清洗乾淨後，斬成塊。3、姜去皮洗淨後切絲，葱去根洗淨後切碎。4、熱油鍋，放入薑絲和葱碎爆香。5、葱姜炒出香味後，放入雞腿翻炒，加入適量的料酒，翻...
祕製泡椒紅燒魚的做法介紹

1、準備用料。鮮魚、香菜、葱、泡椒、老薑、白胡椒、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽。2、魚處理乾淨，切大塊，稍稍沖洗下。3、薑切片，葱切段，取葱白部分，香菜切段。4、鍋中放適量油，放薑片爆香。5、放魚頭部分，先拌炒，放魚塊。6、...
祕製過癮羊蠍子正宗做法詳細配方，正宗羊蠍子製作方法和配料

1、材料：羊蠍子羊排1000克，洋葱半頭，姜一塊，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油。配料A:植物油，鹽，老抽，生抽，料酒，冰糖。配料B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香葉、冰糖、桂皮、高湯，丁香，花椒，小辣椒。2、將羊蠍子、羊排剁成4cm的小塊...
祕製滷肉的製作方法，祕製滷肉做法

1、豬五花肉切大塊，至少5釐米見方。2、五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘，中間換水，去除血水。加入薑片、花椒冷水上鍋，煮開後再煮10分鐘，撈出五花肉瀝乾水份。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除乾淨。3、準備調料，葱...
祕製炸醬烏冬面的做法

1、材料：麪條一包，麪醬100克，薑末，白糖，高湯或濃湯寶，雞蛋1個，黃瓜1根。2、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩。3、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成...
祕製話梅豬手的做法介紹

1、材料：豬手、料酒、話梅、洋葱、八角、花生油、麻油、生抽、老抽、醋、上湯或水、鹽、冰糖各適量。2、先將豬手洗淨，斬件，加入料酒、醋，飛水後撈起，瀝乾水分待用。3、燒鑊下油，炒香洋葱，放入豬手，濺料酒繼續爆炒。4、然後加...
祕製醬料如何熬製

1、原料：豬肉餡250克、榛蘑50克、黃豆醬300克、韓式辣椒醬50克、葱適量、八角一個、桂皮一小塊、香葉少許、花椒一勺、丁香2粒、紅麻椒少許、冰糖20克、油適量2、榛蘑提前用水泡水，3、泡發後多次幾遍，攥幹水分切碎丁。4...
蝦肉祕製方法

1、準備蝦，豆瓣醬適量，糖，鹽，醬油，蒜姜葱適量。2、把蝦清洗乾淨用剪刀把蝦背剪開取出蝦線。3、蒜和姜爆鍋然後倒入白糖炒至融化。4、倒入大蝦煸炒至變色，再放一勺豆瓣醬，一勺鹽，顏色淡的話可以加一點老抽。5、多翻炒一會，待蝦...
祕製炒雞腿的方法

1、準備雞腿3個，葱姜適量，油、鹽、生抽、蠔油、料酒各適量。2、雞腿放水中解凍，清洗乾淨後，斬成塊。3、姜去皮洗淨後切絲，葱去根洗淨後切碎。4、熱油鍋，放入薑絲和葱碎爆香。5、葱姜炒出香味後，放入雞腿翻炒，加入適量的料酒，翻...