爆炒甲魚怎麼做
1、用料:甲魚1只、青椒1只、葱3根、姜2片、蒜2瓣、糖3克、生抽1勺、鹽適量、料酒5勺、紅椒隨意。
2、洗切甲魚
3、鍋裏放蒜,姜,油稍微爆一下。
4、放入甲魚稍微炒一下,甲魚稍微變色就放一勺糖,再稍微炒一下淋入料酒。
5、料酒淋入後滾一下,讓酒氣滾出殺一下腥氣。
6、把放酒後的甲魚炒幹一點後加入水,水量基本沒過甲魚,蓋蓋子大火燒開後轉小火稍微燉一下。甲魚蛋白質高,水下去一下湯就變白了。
7、小火大概十分鐘後轉大火。收一半汁後加入青椒,翻炒繼續收汁,等收汁好後放入葱起鍋。
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