菠蘿船古老肉
材料
梅頭肉:200克; 菠蘿: 1個;柿子椒: 1個;雞蛋: 1個;紅椒: 1個;生菜: 100克; 白醋:25克;白糖:30克;食鹽:5克;葱:3克;姜:3克;生粉:3克;色拉油:適量;番茄醬:適量;
菠蘿船古老肉的做法
將所有重要食材準備好
肉切0.4公分的厚片
切點葱和姜用涼水泡着,葱姜水備用
菠蘿切開挖芯兒(儘量弄整點)
青紅椒切三角塊,挖出的菠蘿也切三角塊
葱姜水泡十多分鐘,肉片放少許鹽抓抓,然後一點點地往裏打葱姜水(如果肉好的話是比較乾的,這樣打水非常順利,抓幾下就會吸進去,然後再打一點,直到感覺肉比較鬆軟粘手就行了)
雞蛋打散,生粉裝盤,再來一個空盤備用,然後肉先沾蛋液,再沾生粉
生菜切細絲,紅椒切細絲碼好,把挖好的菠蘿船放進去,坐油到八成熱下上完粉的肉炸
鍋坐少許油,不用等油熱,下蕃茄沙司小火炒出香味和紅油,然後下白醋、白糖、鹽(如果感覺汁少就稍微放一點水熬開),勾芡,然後放一些乾淨油,讓芡變亮
下炸好的肉和焯過水的青紅椒和菠蘿,炒開讓汁均勻地裹在原料上
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