芝麻蛋糕怎麼做好吃
1、雞蛋550克,牛奶40克,玉米油40克,糖50克,香草精5滴,熟芝麻適量。
2、五個雞蛋把蛋白和蛋黃先分離。
3、蛋黃內放入牛奶40克,玉米油40克,再加入20克的糖,幾滴香草精。
4、攪拌均勻,打蛋器單隻低速攪打的,可以手動攪打。
5、篩入低筋麪粉,最好是低筋麪粉,如果沒有可以用高筋粉幾點玉米澱粉混合用。
6、用刮刀攪拌成蛋黃糊,不用過度攪拌,沒有乾粉就可以了。
7、把剩餘的糖分三次加入蛋白裏打發,稍微打硬一點,提起打蛋器,蛋白霜有尖尖角的狀態,這樣烤出來的蛋糕不容易塌。
8、取三分之一蛋白加入蛋黃糊,翻拌均勻。
9、再取三分之一蛋白加入蛋黃糊,攪拌均勻。
10、然後倒回蛋白霜的盆內,迅速翻拌均勻,不要畫圈攪拌,免得消泡。
11、拌好的蛋糊倒入一個合適的食品袋內,有大號的裱花袋也可以。
12、小號的馬芬紙杯,把蛋糊都擠入備好的紙杯中。
13、撒上熟芝麻,烤箱預熱後,把烤盤放入烤箱中層,上下火150度,50分鐘,開烤。烤好取出即可。
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