黃燜豬腳怎麼做好吃又簡單
1、豬蹄切塊、洗淨。
2、焯水去異味,洗淨。
3、準備好佐料,薑片、葱結(小葱打結是為了煮好後容易挑出去除。用大葱段亦可)、八角、花椒、孜然。香料可根據個人愛好增減,桂皮、草果、香葉、丁香等均可選用。喜歡吃辣的放點幹辣椒。
4、將豬蹄及上述佐料一起放入鍋中,加入適量鹽、糖、料酒以及醬油(老抽)。黃燜,顧名思義成品的顏色應是黃色調的,所以醬油主要是調色用的,不要放太多,否則顏色太深就不對了。加水,沒過食材即可。
5、大火燒開後轉小火燜,總用時約1小時。中途翻動幾次,使肉肉上色、入味均勻。如果想快點兒,用高壓鍋也可以,那樣水就得少放點兒。
6、當肉肉達到軟硬度時,收汁,關火,下少許味精或雞精調勻。
7、裝盤,灑些葱花,完成。
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